Repollo Salteado al Ajo

Hojas de repollo crujientes y brillantes, selladas rápidamente al wok. El ajo dorado aporta una profundidad de sabor increíble, mientras que un toque de azúcar equilibra a la perfección el punto salado de la salsa de soja.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 139
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 8 g
• Grasas: 10 g

Ingredientes

• 500 g Col blanca ( hojas troceadas a mano )
• 4 ud. Ajo ( laminado finamente )
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cda. Vino de arroz
• 1 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 cdta. Aceite de sésamo

Instrucciones

1. Preparación del repollo

   Lava el repollo blanco. Trocea las hojas a mano en pedazos irregulares de unos 5 cm. Evita usar el cuchillo; los bordes rasgados atrapan la salsa mucho mejor que un corte limpio.

2. Sofreír el ajo

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok a fuego muy fuerte. En cuanto empiece a humear, incorpora el ajo laminado. Debe dorarse al instante sin llegar a quemarse.

3. El salteado al wok

   Añade el repollo de golpe. Remueve con energía para que cada hoja se impregne de aceite. El repollo debe ablandarse apenas un poco, manteniendo su firmeza y un aspecto brillante.

4. Sazonado final

   Vierte el vino de arroz y la salsa de soja por los bordes del wok para provocar un choque térmico. Añade el azúcar y la sal. Saltea durante 30 segundos, apaga el fuego y remata con unas gotas de aceite de sésamo.

Consejos del chef

• El wok debe estar humeante antes de añadir el aceite para evitar que el repollo suelte sus jugos y pierda su textura.
• No satures el wok; si vas a duplicar las cantidades, es mejor cocinarlo en dos tandas.

Conservación

Consumir inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente. No es un plato que aguante bien el reposo.