Repollo Salteado al Ajo
Ingredientes
- 500 gCol blanca (hojas troceadas a mano)
- 4 ud.Ajo (laminado finamente)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Vino de arroz
- 1 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Aceite de sésamo
Preparación
Hojas de repollo crujientes y brillantes, selladas rápidamente al wok. El ajo dorado aporta una profundidad de sabor increíble, mientras que un toque de azúcar equilibra a la perfección el punto salado de la salsa de soja.
- 1
Lava el repollo blanco. Trocea las hojas a mano en pedazos irregulares de unos 5 cm. Evita usar el cuchillo; los bordes rasgados atrapan la salsa mucho mejor que un corte limpio.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok a fuego muy fuerte. En cuanto empiece a humear, incorpora el ajo laminado. Debe dorarse al instante sin llegar a quemarse.
- 3
Añade el repollo de golpe. Remueve con energía para que cada hoja se impregne de aceite. El repollo debe ablandarse apenas un poco, manteniendo su firmeza y un aspecto brillante.
- 4
Vierte el vino de arroz y la salsa de soja por los bordes del wok para provocar un choque térmico. Añade el azúcar y la sal. Saltea durante 30 segundos, apaga el fuego y remata con unas gotas de aceite de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El wok debe estar humeante antes de añadir el aceite para evitar que el repollo suelte sus jugos y pierda su textura.
- No satures el wok; si vas a duplicar las cantidades, es mejor cocinarlo en dos tandas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente. No es un plato que aguante bien el reposo.
