Quiche Lorraine

Una base de masa quebrada crujiente que abraza un relleno cremoso y delicado, repleto de trozos de panceta ahumada dorada. El aroma a nuez moscada y el toque de los 'lardons' salteados inundan la cocina, anunciando un verdadero clásico rústico francés.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 641
• Proteínas: 21 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 46 g

Ingredientes

• 1 piece Masa quebrada ( lista para usar )
• 200 g Beicon ahumado en dados ( salteada en sartén )
• 4 piece Huevo ( enteros )
• 200 ml Nata ( espesa )
• 200 ml Leche entera ( líquida )
• 1 pinch Nuez moscada ( rallada )
• 1 pinch Flor de sal ( para sazonar )
• 1 pinch Pimienta negra molida ( para sazonar )
• 10 g Mantequilla dulce ( para el molde )

Instrucciones

1. Preparación del horno y el molde

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para tarta con la mantequilla sin sal. Cubre el molde con la masa quebrada, pincha el fondo con un tenedor para que no suba y resérvalo en el frigorífico.

2. Dorado de la panceta

   En una sartén bien caliente, saltea los daditos de panceta ahumada sin añadir grasa adicional. Deben quedar bien dorados y haber soltado su jugo. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3. Preparación del relleno

   En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Sazona con flor de sal, pimienta negra recién molida y una pizca generosa de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.

4. Montaje y horneado

   Reparte la panceta uniformemente sobre la base de masa. Vierte con cuidado la mezcla de huevo y nata por encima. Hornea durante unos 35 a 40 minutos hasta que la quiche esté dorada y el centro esté cuajado, pero mantenga un ligero vaivén tembloroso.

Consejos del chef

• Ten cuidado con la sal en el relleno, ya que la panceta ahumada suele aportar bastante salinidad al conjunto.
• Sabrás que la quiche está en su punto cuando se vea ligeramente inflada y, al insertar un cuchillo, la hoja salga completamente limpia.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Para disfrutarla como recién hecha, caliéntala en el horno a 150 °C; así la masa recuperará su deliciosa textura crujiente.