Quiche Lorraine
Ingredientes
- 1 ud.Masa quebrada (lista para usar)
- 200 gBeicon ahumado en dados (salteada en sartén)
- 4 ud.Huevo (enteros)
- 200 mlNata (espesa)
- 200 mlLeche entera (líquida)
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 1 pizcaFlor de sal (para sazonar)
- 1 pizcaPimienta negra molida (para sazonar)
- 10 gMantequilla dulce (para el molde)
Preparación
Una base de masa quebrada crujiente que abraza un relleno cremoso y delicado, repleto de trozos de panceta ahumada dorada. El aroma a nuez moscada y el toque de los 'lardons' salteados inundan la cocina, anunciando un verdadero clásico rústico francés.
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para tarta con la mantequilla sin sal. Cubre el molde con la masa quebrada, pincha el fondo con un tenedor para que no suba y resérvalo en el frigorífico.
- 2
En una sartén bien caliente, saltea los daditos de panceta ahumada sin añadir grasa adicional. Deben quedar bien dorados y haber soltado su jugo. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 3
En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Sazona con flor de sal, pimienta negra recién molida y una pizca generosa de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.
- 4
Reparte la panceta uniformemente sobre la base de masa. Vierte con cuidado la mezcla de huevo y nata por encima. Hornea durante unos 35 a 40 minutos hasta que la quiche esté dorada y el centro esté cuajado, pero mantenga un ligero vaivén tembloroso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Ten cuidado con la sal en el relleno, ya que la panceta ahumada suele aportar bastante salinidad al conjunto.
- Sabrás que la quiche está en su punto cuando se vea ligeramente inflada y, al insertar un cuchillo, la hoja salga completamente limpia.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Para disfrutarla como recién hecha, caliéntala en el horno a 150 °C; así la masa recuperará su deliciosa textura crujiente.
