Pollo asado tradicional
Ingredientes
- 1,5 kgContramuslo de pollo (entero)
- 40 gMantequilla dulce (en punto pomada)
- 4 ud.Ajo (con piel)
- 1 ud.Cebolla (cortada por la mitad)
- 3 ud.Tomillo (en ramas)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una piel dorada y tersa que cruje al primer corte. La carne, increíblemente jugosa, se desprende sola del hueso entre jugos transparentes impregnados con el aroma del tomillo y el ajo.
- 1
Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes de empezar. Desliza unos dados de mantequilla bajo la piel de la pechuga. Salpimenta generosamente por dentro y por fuera, e introduce la cebolla y el tomillo en la cavidad.
- 2
Precalienta el horno a 200°C. Masajea la piel con un buen chorro de aceite de oliva. Coloca el pollo de costado en una fuente junto a los dientes de ajo sin pelar. Hornea durante 20 minutos.
- 3
Gira el pollo hacia el otro lado y báñalo con los jugos de la bandeja. Cocina otros 20 minutos. Termina el asado colocándolo sobre su espalda los últimos 35 minutos, bañándolo con regularidad hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.
- 4
Retira del horno e inclina el pollo para que los jugos internos fluyan hacia la bandeja. Cubre con papel de aluminio y deja reposar 15 minutos. Esto permite que las fibras se relajen y los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca pinches la piel con un tenedor para darle la vuelta; utiliza siempre unas pinzas para mantener todos los jugos en el interior.
- Si al pinchar el muslo los jugos salen rosados, hornea 10 minutos más. Deben ser totalmente cristalinos y transparentes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en la nevera durante 3 días. Recaliéntalo a fuego suave con un poco de su jugo para evitar que la carne se reseque.
