Pollo asado tradicional

Una piel dorada y tersa que cruje al primer corte. La carne, increíblemente jugosa, se desprende sola del hueso entre jugos transparentes impregnados con el aroma del tomillo y el ajo.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 75 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 843
• Proteínas: 68 g
• Hidratos: 5 g
• Grasas: 53 g

Ingredientes

• 1.5 kg Contramuslo de pollo ( entero )
• 40 g Mantequilla dulce ( en punto pomada )
• 4 ud. Ajo ( con piel )
• 1 ud. Cebolla ( cortada por la mitad )
• 3 ud. Tomillo ( en ramas )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación y sazonado

   Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes de empezar. Desliza unos dados de mantequilla bajo la piel de la pechuga. Salpimenta generosamente por dentro y por fuera, e introduce la cebolla y el tomillo en la cavidad.

2. Comienzo del horneado

   Precalienta el horno a 200°C. Masajea la piel con un buen chorro de aceite de oliva. Coloca el pollo de costado en una fuente junto a los dientes de ajo sin pelar. Hornea durante 20 minutos.

3. Giro y regado

   Gira el pollo hacia el otro lado y báñalo con los jugos de la bandeja. Cocina otros 20 minutos. Termina el asado colocándolo sobre su espalda los últimos 35 minutos, bañándolo con regularidad hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.

4. El reposo esencial

   Retira del horno e inclina el pollo para que los jugos internos fluyan hacia la bandeja. Cubre con papel de aluminio y deja reposar 15 minutos. Esto permite que las fibras se relajen y los jugos se redistribuyan por toda la carne.

Consejos del chef

• Nunca pinches la piel con un tenedor para darle la vuelta; utiliza siempre unas pinzas para mantener todos los jugos en el interior.
• Si al pinchar el muslo los jugos salen rosados, hornea 10 minutos más. Deben ser totalmente cristalinos y transparentes.

Conservación

Se conserva perfectamente en la nevera durante 3 días. Recaliéntalo a fuego suave con un poco de su jugo para evitar que la carne se reseque.