Polenta Cremosa al Queso
Ingredientes
- 250 gHarina de maíz (utilizada como polenta)
- 500 mlAgua mineral
- 500 mlLeche entera
- 150 gQueso Comté (rallado)
- 50 gMantequilla dulce
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 150 gSémola de maíz media (fina o media)
Preparación
Una crema densa y aterciopelada que envuelve la cuchara, enriquecida con el queso Comté fundido que se estira con cada bocado. El aroma de la nuez moscada y la mantequilla tostada se desprende del cazo humeante.
- 1
En una cacerola grande, lleva a ebullición el agua mineral y la leche entera con una pizca de sal marina gris. La mezcla debe mantenerse a fuego lento.
- 2
Incorpora la harina y la sémola de maíz en forma de lluvia fina mientras bates enérgicamente con unas varillas para evitar la formación de grumos.
- 3
Reduce el fuego al mínimo. Cocina sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que la polenta espese y empiece a desprenderse de los laterales de la olla.
- 4
Retira del fuego e incorpora el queso Comté rallado, la mantequilla y la nuez moscada. Mezcla hasta que el queso se funda y la textura sea brillante. Añade pimienta recién molida en el último momento.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Remueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que el fondo se agarre.
- Si la polenta queda demasiado firme, aligérala con un poco de leche tibia justo antes de servir.
- Sazona con generosidad, ya que el maíz absorbe gran cantidad de sal durante la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Para recalentarla, córtala en rodajas y pásalas por la sartén con una nuez de mantequilla.
