Pimientos rellenos a la francesa
Ingredientes
- 4 ud.Pimiento rojo (limpios y ahuecados)
- 600 gRelleno de cerdo y ternera (a temperatura ambiente)
- 100 gArroz blanco (cocido)
- 1 ud.Cebolla (en brunoise fina)
- 2 ud.Ajo (picadito)
- 1 ud.Huevo (entero)
- 20 gPerejil liso (picado fresco)
- 1 cda.Tomillo (solo las hojas)
- 100 mlVino blanco seco
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcaSal marina gris
- 2 pizcaPimienta negra molida
- 200 mlCaldo de res
Preparación
Pimientos de piel tierna que envuelven un relleno jugoso y perfectamente ligado. Sus jugos, reducidos con vino blanco, bañan el fondo de la fuente para un acabado sublime y lleno de sabor.
- 1
Corta la parte superior de los pimientos a modo de tapa. Retira las semillas y las membranas blancas del interior con cuidado de no perforar la piel. Reserva las tapas.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla picada finamente y el ajo hasta que estén transparentes, sin que lleguen a dorarse.
- 3
Mezcla la carne picada de cerdo y ternera con el arroz cocido, el huevo, el perejil fresco y el sofrito de cebolla y ajo. Salpimenta y añade el tomillo. El relleno debe quedar meloso y maleable.
- 4
Rellena los pimientos generosamente. Colócalos en una fuente para horno y vierte el vino blanco y el caldo en el fondo. Vuelve a colocar las tapas.
- 5
Hornea a 180°C. A mitad de la cocción, baña los pimientos con sus propios jugos. Estarán listos cuando la piel esté ligeramente arrugada y el relleno se desprenda sutilmente de los bordes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Riega los pimientos con el jugo de la fuente regularmente para evitar que la piel se reseque.
- Si ves que la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con un poco de papel de horno.
- El arroz cocido en el relleno es clave: absorbe los jugos de la carne y aporta una humedad deliciosa al conjunto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 3 días en la nevera. Los jugos se solidificarán; basta con recalentarlos suavemente en el horno para que recuperen su textura líquida.
