Pastel Fundente de Castañas

Preparación

Una textura densa y húmeda que envuelve el paladar, definida por el sabor profundo y amaderado de la castaña. La corteza es apenas firme y crujiente, mientras que el corazón permanece rico y cremoso.

1. 1

   Trabaja la mantequilla hasta que alcance una consistencia de pomada. Añade el azúcar blanco y bate con energía hasta que la mezcla esté suave, blanquecina y homogénea.

2. 2

   Añade la crema de castañas a la preparación. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa oscura y densa. El aroma debe ser ya intenso y con matices de frutos secos.

3. 3

   Incorpora los huevos uno a uno. Bate bien tras cada adición para emulsionar la masa correctamente. La mezcla debe volverse brillante y adquirir una consistencia más fluida.

4. 4

   Tamiza la harina de castaña sobre la mezcla y amalgama con movimientos suaves. Vierte el ron y el extracto de vainilla. La masa debe cubrir ahora perfectamente el dorso de la cuchara.

5. 5

   Vierte el contenido en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando los bordes se despeguen ligeramente del molde y el centro se sienta flexible al tacto.