Pan de Especias Francés

Una miga densa y oscura que desprende aromas a canela y miel tibia. Su corteza, ligeramente pegajosa, luce un dorado profundo e irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 465
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 70 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 133.3 g Miel
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 66.7 ml Leche entera
• 1.3 piece Huevo ( batidos )
• 33.3 g Azúcar moreno
• 7.3 g Levadura química
• 0.7 tbsp Canela en polvo
• 0.7 tsp Jengibre en polvo
• 0.7 pinch Clavo de olor
• 0.7 pinch Nuez moscada
• 0.7 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación del molde

   Precalienta el horno a 160°C. Engrasa y enharina un molde para bizcocho con una pizca de mantequilla y una fina lluvia de harina para asegurar un desmoldado impecable.

2. Fundir los líquidos

   En un cazo, calienta a fuego suave la miel, la leche y la mantequilla. La mezcla debe quedar fluida y homogénea, teniendo especial cuidado de que no llegue a hervir.

3. Mezclar los ingredientes secos

   Tamiza la harina junto con el azúcar moreno, la levadura química y las especias. Este paso es crucial para evitar grumos y lograr que los sabores se distribuyan de forma equilibrada.

4. Elaboración de la masa

   Vierte los líquidos tibios sobre los ingredientes secos en un chorro constante. Incorpora los huevos y bate con energía hasta obtener una masa lisa, sedosa y brillante.

5. Horneado

   Hornea durante 45 minutos. Comprueba el punto de cocción insertando un cuchillo en el centro; debe salir seco. Deja que el bizcocho se temple sobre una rejilla antes de cortarlo.

Consejos del chef

• Ten paciencia y espera al día siguiente para hincarle el diente; los aromas de las especias se intensifican maravillosamente tras 24 horas de reposo.
• Si notas que la superficie se dora demasiado rápido a mitad del horneado, cubre el molde con un trozo de papel de hornear.

Conservación

Se mantiene perfecto hasta una semana envuelto en un paño de cocina seco o guardado en un recipiente hermético para preservar su humedad natural.