Pan de especias francés
Ingredientes
- 166,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 133,3 gMiel
- 66,7 gMantequilla dulce (derretida)
- 66,7 mlLeche entera
- 1,3 ud.Huevo (batidos)
- 33,3 gAzúcar moreno
- 7,3 gLevadura química
- 0,7 cda.Canela en polvo
- 0,7 cdta.Jengibre en polvo
- 0,7 pizcaClavo de olor
- 0,7 pizcaNuez moscada
- 0,7 pizcaSal marina gris
Preparación
Una miga densa y oscura que desprende aromas a canela y miel tibia. Su corteza, ligeramente pegajosa, luce un dorado profundo e irresistible.
- 1
Precalienta el horno a 160°C. Engrasa y enharina un molde para bizcocho con una pizca de mantequilla y una fina lluvia de harina para asegurar un desmoldado impecable.
- 2
En un cazo, calienta a fuego suave la miel, la leche y la mantequilla. La mezcla debe quedar fluida y homogénea, teniendo especial cuidado de que no llegue a hervir.
- 3
Tamiza la harina junto con el azúcar moreno, la levadura química y las especias. Este paso es crucial para evitar grumos y lograr que los sabores se distribuyan de forma equilibrada.
- 4
Vierte los líquidos tibios sobre los ingredientes secos en un chorro constante. Incorpora los huevos y bate con energía hasta obtener una masa lisa, sedosa y brillante.
- 5
Hornea durante 45 minutos. Comprueba el punto de cocción insertando un cuchillo en el centro; debe salir seco. Deja que el bizcocho se temple sobre una rejilla antes de cortarlo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Ten paciencia y espera al día siguiente para hincarle el diente; los aromas de las especias se intensifican maravillosamente tras 24 horas de reposo.
- Si notas que la superficie se dora demasiado rápido a mitad del horneado, cubre el molde con un trozo de papel de hornear.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto hasta una semana envuelto en un paño de cocina seco o guardado en un recipiente hermético para preservar su humedad natural.
