Brioche
Ingredientes
- 333,3 gHarina de trigo
- 13,3 gLevadura fresca de panadería
- 66,7 mlLeche entera
- 2 ud.Huevo
- 100 gMantequilla dulce (en dados)
- 26,7 gAzúcar blanco
- 6,7 gSal marina gris
Preparación
Una miga hilada que se deshace en hebras, envuelta en una corteza dorada y fina que cruje delicadamente al tacto. La mantequilla aporta una suntuosidad que inunda el paladar, perfectamente equilibrada por un sutil toque de sal.
- 1
Vierte la leche entera tibia en el bol de la amasadora. Desmiga la levadura fresca de panadero en ella y deja que repose unos minutos hasta que empiece a burbujear.
- 2
Incorpora la harina de fuerza, el azúcar, la sal y los huevos. Amasa a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea que comience a despegarse de las paredes del bol.
- 3
Añade la mantequilla en dados gradualmente. Aumenta la velocidad; la masa debe volverse lisa, elástica y dar latigazos contra el bol. Estará lista cuando ya no se pegue a los dedos.
- 4
Cubre el bol con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, hasta que la masa duplique su tamaño y se vea esponjosa y flexible.
- 5
Presiona la masa para desgasificarla. Divídela en bolas uniformes y colócalas en un molde previamente enmantequillado. Deja levar por segunda vez hasta que las piezas se unan entre sí.
- 6
Hornea a 180°C hasta que la corteza luzca un dorado intenso. El brioche estará en su punto cuando suene hueco al darle unos golpecitos en la base.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La mantequilla debe estar fría pero maleable; no la incorpores si está demasiado blanda para no arruinar la textura de la masa.
- Si notas que la masa se calienta demasiado por la fricción del amasado, déjala reposar 5 minutos en la nevera antes de continuar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo envuelto en un paño limpio a temperatura ambiente hasta por 2 días, o congélalo una vez que esté completamente frío.
