Sándwich de sushi onigirazu

Preparación

Un bocado envuelto en alga nori brillante que resguarda un arroz avinagrado en su punto justo de pegajosidad. Al cortarlo, revela capas perfectas de atún cremoso, aguacate que se deshace en la boca y el toque refrescante del pepino.

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   Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga totalmente transparente. Cocínalo con la misma proporción de agua. Una vez listo, vierte el vinagre de arroz (previamente mezclado con azúcar y sal) sobre el arroz caliente. Remueve con mucha delicadeza para no romper el grano.

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   Mezcla el atún bien escurrido con la mayonesa japonesa hasta lograr una pasta homogénea. Corta el pepino en tiras finas y el aguacate en láminas uniformes y estéticas.

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   Extiende una hoja de alga nori sobre papel film, con una de las esquinas apuntando hacia arriba. Coloca una base cuadrada de arroz en el centro. Añade una capa de atún, seguida del aguacate y el pepino. Cubre con otra capa de arroz del mismo tamaño que la base.

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   Dobla las cuatro esquinas del alga hacia el centro para cerrar el paquete. Envuelve el sándwich firmemente con el papel film para que el alga se hidrate ligeramente con el calor del arroz y selle a la perfección. Deja reposar durante 5 minutos.

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   Retira el film protector. Con un cuchillo muy afilado y ligeramente humedecido, corta el sándwich por la mitad. La hoja debe deslizarse suavemente sin aplastar el arroz para conseguir un corte limpio y profesional.