Sándwich de Sushi Onigirazu

Un bocado envuelto en alga nori brillante que resguarda un arroz avinagrado en su punto justo de pegajosidad. Al cortarlo, revela capas perfectas de atún cremoso, aguacate que se deshace en la boca y el toque refrescante del pepino.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 772
• Proteínas: 21 g
• Carbohidratos: 128 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( cocido )
• 4 piece Alga nori ( hojas enteras )
• 150 g Atún ( bien escurrido )
• 2 tbsp Mayonesa japonesa
• 1 piece Aguacate ( laminado )
• 0.5 piece Pepino ( cortado en tiras finas )
• 3 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Azúcar blanco
• 1 tsp Sal marina gris
• 300 g Arroz para sushi ( bien lavado hasta que el agua salga clara )

Instrucciones

1. Preparación del arroz

   Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga totalmente transparente. Cocínalo con la misma proporción de agua. Una vez listo, vierte el vinagre de arroz (previamente mezclado con azúcar y sal) sobre el arroz caliente. Remueve con mucha delicadeza para no romper el grano.

2. Preparación del relleno

   Mezcla el atún bien escurrido con la mayonesa japonesa hasta lograr una pasta homogénea. Corta el pepino en tiras finas y el aguacate en láminas uniformes y estéticas.

3. Montaje del sándwich

   Extiende una hoja de alga nori sobre papel film, con una de las esquinas apuntando hacia arriba. Coloca una base cuadrada de arroz en el centro. Añade una capa de atún, seguida del aguacate y el pepino. Cubre con otra capa de arroz del mismo tamaño que la base.

4. Plegado y sellado

   Dobla las cuatro esquinas del alga hacia el centro para cerrar el paquete. Envuelve el sándwich firmemente con el papel film para que el alga se hidrate ligeramente con el calor del arroz y selle a la perfección. Deja reposar durante 5 minutos.

5. El corte maestro

   Retira el film protector. Con un cuchillo muy afilado y ligeramente humedecido, corta el sándwich por la mitad. La hoja debe deslizarse suavemente sin aplastar el arroz para conseguir un corte limpio y profesional.

Consejos del chef

• Humedece tus manos con un poco de agua avinagrada para manipular el arroz con facilidad y evitar que se te pegue.
• Limpia y moja la hoja del cuchillo con agua caliente entre cada corte para que el resultado visual sea impecable.

Conservación

Se recomienda disfrutar al momento para que el alga mantenga su textura. Evita guardarlo en la nevera, ya que el arroz perderá su suavidad y se endurecerá.