Natto Gohan

Un cuenco de arroz humeante coronado con soja fermentada y sus característicos hilos viscosos. La yema de huevo cruda aporta una textura sedosa y envolvente que equilibra perfectamente el sabor intenso y punzante del natto.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 782
• Proteínas: 32 g
• Hidratos: 130 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 600 g Arroz blanco ( cocido y humeante )
• 4 ud. Natto ( paquete estándar )
• 4 ud. Huevo ( solo la yema )
• 4 cda. Salsa de soja
• 4 cdta. Mostaza ( variedad picante )
• 4 ud. Cebolleta ( finamente picado )
• 2 ud. Alga nori opcional ( en tiras finas )

Instrucciones

1. Cocción del arroz

   Lava el arroz blanco bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cocínalo al punto; los granos deben quedar tiernos, brillantes y estar muy calientes para el montaje final.

2. Trabajar el natto

   Coloca el natto en un cuenco pequeño. Bate enérgicamente con los palillos realizando movimientos circulares hasta que se formen abundantes hilos blancos, espesos y pegajosos.

3. Sazonado

   Añade la salsa de soja y un toque de mostaza al natto. Vuelve a mezclar con brío para integrar los sabores en la textura espumosa.

4. Montaje final

   Sirve el arroz en un bol profundo. Vierte el natto en el centro, haz un pequeño hueco y deposita la yema de huevo. Corona con cebollino finamente picado y tiras de alga nori.

Consejos del chef

• Cuanto más tiempo batas el natto, más aireado, ligero y rico en umami se volverá la mezcla.
• Es fundamental que el arroz esté recién hecho e hirviendo para que su calor cuaje ligeramente la yema de huevo al integrarlo todo.

Conservación

Consumir inmediatamente después de preparar. El arroz cocido aguanta 2 días refrigerado, pero el natto ya mezclado pierde sus propiedades si se guarda.