Nabe de pollo y verduras

Un reconfortante hot pot japonés donde los trozos de pollo se vuelven tiernos y jugosos en un caldo cristalino. Las verduras absorben todo el umami y la col china se torna casi traslúcida durante la cocción.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 496
• Proteínas: 47 g
• Carbohidratos: 19 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 600 g Contramuslo de pollo ( en trozos )
• 250 g Tofu firme ( en cubos )
• 1 piece Col china ( en tiras gruesas )
• 2 piece Puerro ( cortado en diagonal )
• 8 piece Shiitake ( enteros )
• 1 piece Zanahoria ( en rodajas )
• 1 L Caldo dashi
• 50 ml Sake
• 3 tbsp Salsa de soja
• 2 tbsp Mirin
• 150 g Crisantemo comestible ( lavado y troceado )

Instrucciones

1. Preparación del caldo

   En una olla grande, vierte el caldo dashi, el sake, la salsa de soja y el mirin. Calienta hasta que rompa a hervir a fuego lento. El aroma marino del dashi empezará a inundar tu cocina.

2. Corte de los ingredientes

   Trocea el pollo en piezas de bocado. Corta la col china en tiras anchas, el puerro en rodajas diagonales, el shungiku en segmentos y el tofu en cubos firmes. Corta las zanahorias en rodajas finas para que se cocinen rápidamente.

3. Montaje y cocción

   Primero, sumerge el pollo en el líquido hirviendo. Desespuma si es necesario para mantener el caldo transparente y limpio. Luego añade el tofu, los shiitakes y las verduras (excepto el shungiku). Tapa la olla.

4. Toque final

   Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho. Añade el shungiku justo al final para que mantenga su color verde vibrante y su textura. Sirve directamente desde la olla en el centro de la mesa.

Consejos del chef

• No tires el caldo restante: añade arroz blanco y un huevo batido para preparar un delicioso Zosui (arroz caldoso) al final de la comida.
• Evita que el caldo hierva con demasiada fuerza; un borboteo suave es suficiente para que el pollo se mantenga en su punto de jugosidad.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en la nevera. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo.