Ichigo Daifuku
Ingredientes
- 8 ud.Fresa (enteras y sin tallo)
- 50 gAzúcar blanco
- 150 mlAgua mineral
- 100 gAlmidón de maíz (para espolvorear)
- 150 gHarina de arroz glutinoso (tipo Shiratamako)
- 200 gPasta de judías rojas (suave o con trozos)
Preparación
Una sedosa y elástica cobertura de mochi que esconde una jugosa fresa entera envuelta en pasta de judía roja. El contraste entre el dulzor del anko y la acidez de la fruta fresca es nítido, equilibrado y simplemente delicioso.
- 1
Lava y seca las fresas minuciosamente. Retira los tallos. Es fundamental que estén completamente secas para que el relleno no se resbale al montarlos.
- 2
Divide la pasta de judía roja en 8 porciones. Aplana cada una formando un disco y envuelve las fresas, dejando la punta ligeramente al descubierto. Reserva en frío.
- 3
Mezcla la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el agua en un bol. Tápalo y cocina al vapor o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que la masa se vuelva translúcida, densa y muy pegajosa.
- 4
Espolvorea la superficie de trabajo con abundante almidón de maíz. Divide la masa caliente en 8 partes. Estira cada disco de mochi, coloca la fresa en el centro y pellizca los bordes para sellar. La piel debe quedar fina y uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Usa almidón de maíz generosamente en tus manos; la masa es sumamente pegajosa y difícil de manipular sin él.
- Trabaja el mochi mientras aún esté tibio; una vez que se enfría, pierde su elasticidad y será casi imposible sellar los bordes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se recomienda disfrutar el mismo día. El mochi tiende a endurecerse en la nevera y la fresa comenzará a soltar su jugo si se guarda por mucho tiempo.
