Sopa de Miso con Algas y Tofu Sedoso

Un caldo humeante y de aspecto velado que encierra toda la profundidad de la soja fermentada. El tofu sedoso aporta una textura fundente que se desliza por el paladar, creando un contraste magistral con el frescor crujiente de la cebolleta.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 89
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 8 g
• Grasas: 3 g

Ingredientes

• 800 ml Caldo dashi ( líquido )
• 60 g Pasta de miso ( blanco o rojo )
• 200 g Tofu sedoso ( escurrido )
• 10 g Alga wakame ( deshidratada )
• 2 piece Cebolleta ( cortado en finas rodajas )

Instrucciones

1. Rehidratar las algas

   Sumerge el alga wakame en un bol con agua fría durante 5 minutos. Verás cómo se expande y recupera su vibrante color verde intenso.

2. Calentar el dashi

   Vierte el caldo dashi en una olla y llévalo a fuego medio hasta que empiece a humear. El líquido debe mantenerse claro, evitando que llegue a un hervor fuerte.

3. Preparar el tofu y la cebolleta

   Corta el tofu sedoso en dados regulares de 1 cm. Pica finamente la cebolleta en aros, aprovechando también las partes verdes para dar color.

4. Disolver el miso

   Toma un cucharón de caldo caliente y disuelve en él la pasta de miso con un batidor pequeño para eliminar cualquier grumo. Incorpora esta mezcla de nuevo a la olla fuera del fuego.

5. Montar y servir

   Añade las algas escurridas y los dados de tofu al caldo caliente. Reparte en boles individuales y espolvorea la cebolleta fresca en el último momento.

Consejos del chef

• Jamás dejes que el caldo hierva una vez añadido el miso; el calor excesivo destruye sus aromas delicados y sus valiosas propiedades nutricionales.
• Utiliza un colador pequeño de malla fina para disolver la pasta de miso directamente en el caldo y garantizar una textura perfectamente sedosa.

Conservación

Se conserva hasta 24 horas en el frigorífico. Recaliéntala con mucha suavidad en un cazo, asegurándote siempre de que no llegue a hervir.