Jaga Bata
Ingredientes
- 600 gPatata (peladas y cortadas en gajos)
- 40 gMantequilla dulce (cortada en cubos)
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una pulpa tierna protegida por una piel ligeramente arrugada. La mantequilla tostada se funde con la salsa de soja para crear un glaseado oscuro y brillante que envuelve cada bocado con una intensidad irresistible.
- 1
Coloca los gajos de patata en el cestillo de una vaporera. Cocina al vapor hasta que el corazón esté tierno: la punta de un cuchillo debe entrar y salir sin ofrecer ninguna resistencia.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén. En cuanto empiece a espumar y desprenda ese aroma a avellana tostada, incorpora las patatas. Saltea con energía. Vierte la salsa de soja: se reducirá al instante, cubriendo las patatas con una seductora película dorada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con la cocción al vapor; la patata debe mantener su estructura para no deshacerse al pasar por la sartén.
- Es clave esperar a que la mantequilla esté bien espumosa antes de añadir la soja para potenciar ese característico aroma tostado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 2 días en la nevera. Para recalentar, saltéalas de nuevo con unas gotas de agua para recuperar la fluidez del glaseado.
