Jaga Bata

Una pulpa tierna protegida por una piel ligeramente arrugada. La mantequilla tostada se funde con la salsa de soja para crear un glaseado oscuro y brillante que envuelve cada bocado con una intensidad irresistible.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 199
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 25 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 600 g Patata ( peladas y cortadas en gajos )
• 40 g Mantequilla dulce ( cortada en cubos )
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida opcional

Instrucciones

1. Cocción de los tubérculos

   Coloca los gajos de patata en el cestillo de una vaporera. Cocina al vapor hasta que el corazón esté tierno: la punta de un cuchillo debe entrar y salir sin ofrecer ninguna resistencia.

2. Salteado y glaseado

   Derrite la mantequilla en una sartén. En cuanto empiece a espumar y desprenda ese aroma a avellana tostada, incorpora las patatas. Saltea con energía. Vierte la salsa de soja: se reducirá al instante, cubriendo las patatas con una seductora película dorada.

Consejos del chef

• No te pases con la cocción al vapor; la patata debe mantener su estructura para no deshacerse al pasar por la sartén.
• Es clave esperar a que la mantequilla esté bien espumosa antes de añadir la soja para potenciar ese característico aroma tostado.

Conservación

Se conservan hasta 2 días en la nevera. Para recalentar, saltéalas de nuevo con unas gotas de agua para recuperar la fluidez del glaseado.