Ichigo Daifuku (Mochi de fresa)
Ingredientes
- 100 gHarina de arroz (tamizada)
- 33,3 gAzúcar blanco
- 120 mlAgua mineral
- 4 ud.Fresa (enteras y sin pedúnculo)
- 33,3 gAlmidón de maíz (para espolvorear)
- 120 gPasta de judías rojas (suave y lista para usar)
Preparación
Una delicada masa de arroz elástica y aterciopelada que esconde en su interior una fresa entera y rebosante de jugo. El contraste entre la suavidad del mochi y la frescura crujiente de la fruta crea una explosión de sabor y texturas irresistible.
- 1
Lava las fresas y quítales el tallo verde (pedúnculo). Es fundamental secarlas perfectamente con un paño de cocina. Cubre cada pieza con una fina capa de pasta de judía roja (anko), dejando la punta ligeramente a la vista para un acabado profesional. Reserva en la nevera.
- 2
En un bol resistente al calor, mezcla la harina de arroz glutinoso con el azúcar blanco. Vierte el agua mineral poco a poco mientras bates con unas varillas para evitar cualquier grumo. La textura debe quedar completamente lisa y fluida.
- 3
Cocina la mezcla al vapor o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Remueve con energía con una espátula humedecida entre cada sesión hasta que la masa se vuelva elástica, pegajosa y adquiera un aspecto ligeramente traslúcido.
- 4
Espolvorea generosamente tu superficie de trabajo con almidón de maíz. Divide la masa aún caliente en 6 porciones iguales. Estira cada trozo en forma de disco, coloca la fresa preparada en el centro y sella la masa pellizcando los bordes con cuidado. El mochi debe quedar liso y sedoso, sin pliegues a la vista.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Trabaja la masa siempre mientras esté caliente; de lo contrario, se endurece rápidamente y será imposible sellar los bordes con éxito.
- No escatimes con el almidón de maíz (maicena); es el aliado secreto para que el mochi no se te pegue a los dedos ni a la superficie de trabajo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir preferiblemente el mismo día. La masa de arroz tiende a endurecerse en la nevera, perdiendo su característica flexibilidad y esa textura tierna tan especial.
