Gyudon de ternera
Ingredientes
- 600 gRib eye de ternera (cortada en láminas muy finas)
- 2 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana fina)
- 400 mlCaldo dashi
- 6 cda.Salsa de soja
- 4 cda.Mirin
- 2 cda.Sake
- 2 cda.Azúcar blanco
- 40 gJengibre encurtido (para decorar)
Preparación
Tiernas láminas de ternera y cebolla cocinadas a fuego lento en un caldo oscuro y almibarado. La carne se mantiene jugosa y absorbe todo el sabor umami de la salsa, ideal para bañar un cuenco de arroz caliente.
- 1
En una sartén amplia, vierte el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Lleva a ebullición para que el azúcar se disuelva por completo y los sabores se fusionen.
- 2
Incorpora la cebolla en juliana al líquido hirviendo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que esté transparente y tierna al paladar.
- 3
Extiende las láminas de ternera sobre la salsa. Deja que se pochen apenas unos minutos: la carne debe cambiar de color pero mantenerse muy jugosa. Evita cocinarla demasiado para que no pierda su textura tierna.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para conseguir un corte extra fino, mete la carne en el congelador unos 30 minutos antes de cortarla.
- Busca que la salsa reduzca ligeramente hasta que tenga una consistencia almibarada; así envolverá cada grano de arroz a la perfección.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente en un cazo para evitar que la carne se endurezca.
