Gratín de Calabacín

Tiernas láminas de calabacín bañadas en una crema suave y aterciopelada. El gratín de queso gruyère debe quedar dorado y con un crujiente irresistible.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 435
• Proteínas: 19 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 35 g

Ingredientes

• 1000 g Calabacín ( cortado en rodajas )
• 30 g Mantequilla dulce ( para la sartén )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 3 piece Huevo ( enteros )
• 250 ml Nata
• 100 ml Leche entera
• 100 g Queso Gruyere ( rallado )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 pinch Nuez moscada
• 1 pinch Tomillo

Instrucciones

1. Preparación del calabacín

   Lava y corta los calabacines en rodajas de unos 5 mm. Pica finamente el ajo tras retirar el germen para conseguir un sabor más delicado.

2. Salteado de las verduras

   En una sartén con una nuez de mantequilla, saltea el calabacín y el ajo. Deben soltar su agua y volverse traslúcidos, pero sin llegar a dorarse.

3. Preparación del aparejo

   En un bol, bate los huevos junto con la crema y la leche. Salpimienta al gusto y añade una pizca generosa de nuez moscada; su aroma debe ser el gran protagonista.

4. Montaje y horneado

   Coloca el calabacín bien escurrido en una fuente para horno. Vierte la mezcla por encima y espolvorea con el queso gruyère y el tomillo. Hornea a 180°C hasta que la superficie esté bien dorada y la crema envuelva perfectamente la verdura.

Consejos del chef

• El paso del salteado es fundamental: si pones el calabacín crudo directamente en la fuente, soltará toda su agua y el gratín se convertirá en una sopa.
• Frota la fuente para horno con medio diente de ajo antes de enmantequillarla para darle un toque de sabor extra y muy profesional.

Conservación

Mantenlo refrigerado hasta 48 horas. Recaliéntalo en el horno a 150°C para preservar la textura crujiente de la costra de queso.