Flores de calabacín crujientes
Ingredientes
- 150 gHarina de trigo (tamizada)
- 200 mlCerveza rubia (muy fría)
- 1 ud.Huevo (entero)
- 500 mlAceite de girasol (para freír)
- 1 pizcaSal marina gris (para sazonar)
- 1 pizcaPimienta negra molida (en la masa)
- 1 ud.Limón (en rodajas)
- 12 ud.Flores de calabacín (frescas)
Preparación
Una cobertura fina y crujiente que envuelve el corazón sedoso de la flor. El aceite de fritura, en su punto exacto, permite que el delicado sabor vegetal brille con un sutil toque de acidez.
- 1
Retira con delicadeza el pistilo del interior de cada flor sin romper los pétalos. Limpia las flores con un paño seco para evitar humedecerlas en exceso con agua.
- 2
En un bol, mezcla la harina de trigo con el huevo. Vierte la cerveza rubia bien fría en un hilo constante mientras bates con varillas. La masa debe quedar lisa y cubrir el dorso de una cuchara.
- 3
Calienta el aceite de girasol. Sumerge cada flor en el rebozado y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente. Cuando la masa se infle y se dore, dales la vuelta.
- 4
Escurre sobre papel absorbente. Espolvorea inmediatamente con sal marina gris para que los granos se adhieran bien. Sirve con rodajas de limón.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto es el choque térmico: la masa debe estar helada y el aceite muy caliente para conseguir una costra crujiente que no absorba grasa.
- No llenes demasiado la sartén; de lo contrario, la temperatura del aceite bajará y las flores quedarán aceitosas en lugar de crujientes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente después de freír para mantener su textura. No se recomienda guardar.
