Espinacas a la crema

Hojas de un verde intenso que se deshacen en la boca, envueltas en una crema suave y brillante. Un toque de nuez moscada realza el sabor terroso de la espinaca fresca.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 282
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 14 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 1 kg Espinaca ( frescas, sin tallos )
• 200 ml Nata ( entera, con alto contenido graso )
• 30 g Mantequilla dulce ( sin sal )
• 1 piece Cebolla ( finamente picada )
• 1 piece Ajo ( picado )
• 1 pinch Nuez moscada ( rallada )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de las hojas

   Retira los tallos de las espinacas quitando el nervio central si resulta demasiado fibroso. Lávalas muy bien con abundante agua para eliminar cualquier resto de tierra y escúrrelas con cuidado.

2. Sofrito de aromáticos

   Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Añade la cebolla y el ajo picados finamente. Sofríe a fuego lento sin que lleguen a dorarse, hasta que estén transparentes.

3. Cocción de la espinaca

   Incorpora las espinacas a la sartén por puñados. Remueve con una espátula hasta que las hojas reduzcan su volumen y se ablanden por completo con el calor.

4. Ligado con crema

   Vierte la crema de leche. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa bañe generosamente las hojas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.

Consejos del chef

• Si las espinacas sueltan demasiada agua al cocinarse, escúrrelas rápidamente antes de añadir la crema para que la salsa mantenga su consistencia.
• Evita que la crema hierva con demasiada fuerza; debe reducirse a fuego suave para que permanezca sedosa y no se corte.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 48 horas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recalienta a fuego lento en un cazo.