Espinacas a la crema
Ingredientes
- 1 kgEspinaca (frescas, sin tallos)
- 200 mlNata (entera, con alto contenido graso)
- 30 gMantequilla dulce (sin sal)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Hojas de un verde intenso que se deshacen en la boca, envueltas en una crema suave y brillante. Un toque de nuez moscada realza el sabor terroso de la espinaca fresca.
- 1
Retira los tallos de las espinacas quitando el nervio central si resulta demasiado fibroso. Lávalas muy bien con abundante agua para eliminar cualquier resto de tierra y escúrrelas con cuidado.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Añade la cebolla y el ajo picados finamente. Sofríe a fuego lento sin que lleguen a dorarse, hasta que estén transparentes.
- 3
Incorpora las espinacas a la sartén por puñados. Remueve con una espátula hasta que las hojas reduzcan su volumen y se ablanden por completo con el calor.
- 4
Vierte la crema de leche. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa bañe generosamente las hojas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si las espinacas sueltan demasiada agua al cocinarse, escúrrelas rápidamente antes de añadir la crema para que la salsa mantenga su consistencia.
- Evita que la crema hierva con demasiada fuerza; debe reducirse a fuego suave para que permanezca sedosa y no se corte.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 48 horas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recalienta a fuego lento en un cazo.
