Ensalada Vietnamita de Menta Fresca

Hojas de menta crujientes y vibrantes, aliñadas con la acidez de la lima y la intensidad de la salsa de pescado. Una ensalada que despierta el paladar y limpia los sabores entre bocados de carne a la brasa.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 57
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 5 g
• Grasas: 3 g

Ingredientes

• 50 g Menta fresca ( hojas deshojadas )
• 30 g Cilantro fresco ( hojas deshojadas )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( cortada en juliana fina )
• 2 cda. Zumo de lima
• 1 cda. Salsa de pescado
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 1 ud. Chile tailandés opcional ( picado finamente )
• 20 g Cacahuete ( machacado )

Instrucciones

1. Preparación de las hierbas

   Deshoja la menta y el cilantro. Lava las hojas con agua fría y sécalas a conciencia; es fundamental que estén bien secas para que el aliño las abrace sin resbalar. Deja las hojas enteras para preservar ese toque crujiente.

2. Corte de los vegetales

   Corta la cebolla morada en plumas casi transparentes para que queden suaves y flexibles. Pica finamente el chile tailandés, retirando las semillas si prefieres un nivel de picante más moderado.

3. Preparación del aliño

   En un bol, disuelve el azúcar en el zumo de lima e incorpora la salsa de pescado. Busca un equilibrio vibrante entre salinidad, dulzor y acidez. Añade el chile picado al final.

4. Mezcla y emplatado

   Combina las hierbas y la cebolla en un bol grande. Vierte el aliño justo en el último momento para evitar que las hojas pierdan su tersura. Remata con cacahuetes machacados para un contraste crocante.

Consejos del chef

• Evita picar la menta con cuchillo para que no se oxide; si las hojas son gigantes, rásgalas suavemente con los dedos para mantener su aroma.
• El secado es el paso más importante: si la menta está mojada, el aliño se diluye y el plato pierde toda su chispa.

Conservación

Consumir al momento. La menta se marchita en cuestión de minutos una vez que entra en contacto con el aliño.