Ensalada de Edamame con Sésamo y Jengibre

Habas de un verde vibrante y textura tersa, bañadas en un aderezo de soja brillante y con carácter. El toque punzante del jengibre y las notas de sésamo tostado despiertan el paladar al instante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 263
• Proteínas: 17 g
• Carbohidratos: 17 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 500 g Edamame ( pelados )
• 3 piece Cebolleta ( finamente picada )
• 3 tbsp Salsa de soja
• 2 tbsp Aceite de sésamo
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Semillas de sésamo ( tostadas )
• 1 tsp Jengibre molido
• 1 piece Chile tailandés opcional ( sin semillas y picado )
• 1 tbsp Jengibre fresco ( rallado )

Instrucciones

1. Cocción de las habas

   Sumerge los edamames en agua hirviendo con un buen puñado de sal. Retíralos en cuanto suban a la superficie, asegurándote de que sigan firmes. Refréscalos de inmediato en agua con hielo para fijar ese color verde tan intenso.

2. Preparación del aliño

   En un bol, emulsiona la salsa de soja con el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Incorpora el jengibre molido, el jengibre fresco rallado y el chile tailandés cortado en láminas finísimas. La mezcla debe quedar fluida y bien integrada.

3. Montaje y reposo

   Escurre bien los edamames y mézclalos con el aliño y la cebolleta picada. Espolvorea las semillas de sésamo por encima. Deja que la ensalada repose unos minutos para que las habas se impregnen de todos los aromas de la marinada.

Consejos del chef

• No sobrecocines el edamame; debe conservar un punto 'al dente' para que la mordida sea perfecta.
• Si utilizas edamames congelados, dales un enjuague rápido con agua templada antes de escaldarlos.
• Añade unas gotas de zumo de lima justo antes de servir para potenciar el frescor del plato.

Conservación

Se mantiene perfectamente durante 48 horas en la nevera dentro de un recipiente hermético. De hecho, los sabores ganan intensidad tras unas horas de reposo.