Ensalada de pimientos asados

La piel de los pimientos se tuesta bajo el grill para revelar una carne dulce y melosa. El aceite de oliva baña las tiras brillantes, realzadas por el ajo fresco y un toque vibrante de acidez.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 187
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 2 piece Pimiento rojo ( enteros )
• 2 piece Pimiento amarillo ( enteros )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Vinagre de vino tinto
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra en grano ( molida )
• 1 piece Tomillo ( solo las hojas )

Instrucciones

1. Asar los pimientos

   Coloca los pimientos enteros bajo el grill del horno. La piel debe ennegrecerse, llenarse de ampollas y empezar a despegarse. Gíralos con frecuencia hasta que estén tiernos y se desplomen.

2. Sudar y pelar

   Retira los pimientos e inmediatamente pásalos a un bol y tápalo. El propio vapor hará que la piel se desprenda fácilmente. Tras 15 minutos, retira la piel quemada, las semillas y las membranas blancas.

3. Cortar y marinar

   Desgarra la carne en tiras con las manos. Mezcla con el ajo picado, el aceite, el vinagre y el tomillo. Los pimientos deben quedar brillantes y empaparse bien de todos los jugos.

Consejos del chef

• Nunca laves los pimientos bajo el grifo para pelarlos; perderías todo ese delicioso sabor ahumado y sus azúcares naturales.
• No tires el jugo que sueltan los pimientos al pelarlos; incorpóralo a la marinada para potenciar el sabor al máximo.

Conservación

Consérvalos en el frigorífico en un recipiente hermético de 3 a 4 días. Sácalos unos 20 minutos antes de servir para que el aceite recupere su textura fluida.