Ensalada de pimientos asados
Ingredientes
- 2 ud.Pimiento rojo (enteros)
- 2 ud.Pimiento amarillo (enteros)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra en grano (molida)
- 1 ud.Tomillo (solo las hojas)
Preparación
La piel de los pimientos se tuesta bajo el grill para revelar una carne dulce y melosa. El aceite de oliva baña las tiras brillantes, realzadas por el ajo fresco y un toque vibrante de acidez.
- 1
Coloca los pimientos enteros bajo el grill del horno. La piel debe ennegrecerse, llenarse de ampollas y empezar a despegarse. Gíralos con frecuencia hasta que estén tiernos y se desplomen.
- 2
Retira los pimientos e inmediatamente pásalos a un bol y tápalo. El propio vapor hará que la piel se desprenda fácilmente. Tras 15 minutos, retira la piel quemada, las semillas y las membranas blancas.
- 3
Desgarra la carne en tiras con las manos. Mezcla con el ajo picado, el aceite, el vinagre y el tomillo. Los pimientos deben quedar brillantes y empaparse bien de todos los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca laves los pimientos bajo el grifo para pelarlos; perderías todo ese delicioso sabor ahumado y sus azúcares naturales.
- No tires el jugo que sueltan los pimientos al pelarlos; incorpóralo a la marinada para potenciar el sabor al máximo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos en el frigorífico en un recipiente hermético de 3 a 4 días. Sácalos unos 20 minutos antes de servir para que el aceite recupere su textura fluida.
