Crujientes de Camembert con miel y tomillo

Finas y delicadas capas de masa que crujen al primer bocado, liberando un corazón de queso fundido. El aroma del tomillo y el toque dulce de la miel equilibran a la perfección el carácter intenso del Camembert templado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 376
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 30 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 1 piece Queso Camembert ( cortado en 8 cuñas )
• 8 piece Pasta filo ( hojas enteras )
• 40 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 2 tbsp Miel ( líquida )
• 1 pinch Tomillo ( solo las hojas )
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 piece Huevo ( batido )

Instrucciones

1. Preparación del queso

   Corta el Camembert en ocho cuñas iguales. El queso debe estar bien frío para que mantenga su firmeza al envolverlo y evitar que se derrame antes de tiempo.

2. Preparación de la masa

   Derrite la mantequilla en un cazo pequeño. Extiende una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y pincélala ligeramente. Superpón una segunda hoja para reforzar la estructura del saquito.

3. Plegado y aderezo

   Coloca un trozo de queso en el borde de la masa. Añade una cucharadita de miel, una pizca de tomillo y pimienta. Enrolla con firmeza, doblando los laterales hacia adentro para sellar bien el paquete. Sella el borde final con un poco de huevo batido.

4. Horneado

   Hornea a 200°C en una bandeja con papel vegetal. Estarán listos cuando la masa esté bien dorada y quebradiza. El queso debe estar en su punto exacto, empezando a inflarse bajo la masa.

Consejos del chef

• No abuses de la mantequilla al pincelar, o la masa quedará grasienta en lugar de crujiente.
• Sírvelos de inmediato sobre una cama de rúcula fresca para contrastar los sabores y texturas.

Conservación

Disfrutar al momento de salir del horno. La pasta filo se ablanda rápidamente al absorber la humedad del queso fundido.