Croziflette Tradicional
Ingredientes
- 400 gPasta seca (tipo crozets)
- 1 ud.Reblochon (cortado por la mitad horizontalmente)
- 200 gBeicon ahumado en dados
- 2 ud.Cebolla (cortada en juliana fina)
- 200 mlNata
- 100 mlVino blanco seco
- 20 gMantequilla con sal
- 2 pizcaPimienta negra molida
- 400 gCrozets de Saboya (de trigo sarraceno o naturales)
Preparación
Pequeños cuadraditos de pasta envueltos en una salsa cremosa y la esencia del beicon ahumado. El queso Reblochon fundido crea una costra dorada y crujiente con un irresistible aroma a frutos secos.
- 1
Sumerge los crozets en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal. Cocina durante unos 15 minutos; deben quedar al dente, ya que terminarán de hacerse en el horno.
- 2
En una sartén con una nuez de mantequilla con sal, pocha la cebolla finamente laminada. Cuando esté transparente, añade el beicon ahumado. Deja que coja color hasta que suelte su grasa y esté ligeramente crujiente.
- 3
Vierte el vino blanco seco para desglasar y recuperar todos los jugos caramelizados del fondo de la sartén. Deja reducir a la mitad hasta que el aroma a alcohol se evapore por completo.
- 4
Escurre la pasta e incorpórala directamente a la sartén. Añade la nata y pimienta negra recién molida. Mezcla bien para que la salsa envuelva cada cuadradito de pasta.
- 5
Pasa la mezcla a una fuente para horno. Corta el queso Reblochon por la mitad horizontalmente y coloca ambas partes encima, con la corteza hacia arriba. Hornea a 200 °C hasta que el queso burbujee y luzca un dorado espectacular.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con la sal en el agua de la pasta; el queso y el beicon ya aportan suficiente punto salino.
- Raspa ligeramente la corteza del Reblochon con un cuchillo antes de hornear para ayudar a que se funda mejor.
- Si notas que la mezcla queda algo seca antes de entrar al horno, añade un chorrito de leche para darle más melosidad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente en el horno o en una sartén con un chorrito de leche para recuperar la textura de la salsa.
