Clafoutis salado de bacon y champiñones

Una delicia con una textura única, a medio camino entre el flan y la tortilla, realzada por el toque ahumado del bacon y el sabor terroso de los champiñones salteados. Sus bordes quedan dorados y crujientes, mientras que el corazón se mantiene suave, fundiéndose en el paladar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 560
• Proteínas: 29 g
• Carbohidratos: 25 g
• Grasas: 38 g

Ingredientes

• 200 g Beicon ahumado en dados
• 400 g Champiñón ( laminados )
• 4 piece Huevo
• 100 g Harina de trigo
• 250 ml Leche entera
• 100 ml Nata
• 100 g Queso Comté ( rallado )
• 20 g Mantequilla dulce ( para el molde )
• 1 piece Ajo ( picado finamente )
• 1 pinch Nuez moscada
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Sofreír el relleno

   En una sartén bien caliente, saltea el bacon con los champiñones laminados. Cocina hasta que el agua de los champiñones se haya evaporado por completo y el bacon empiece a dorarse y soltar su aroma. Incorpora el ajo picado justo al final para que perfume sin quemarse.

2. Preparar la masa

   Bate los huevos con la harina hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Incorpora poco a poco la leche entera y la nata, mezclando con suavidad. La masa debe quedar fluida y absolutamente libre de grumos. Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada para realzar los sabores.

3. Montaje del plato

   Engrasa generosamente un molde para horno con mantequilla. Distribuye el salteado de bacon y champiñones en el fondo, espolvorea el queso Comté rallado y vierte la masa por encima con cuidado de no desbordar.

4. Horneado

   Lleva al horno precalentado a 180°C. El clafoutis estará listo cuando suba por los bordes y luzca un precioso tono ámbar. Para asegurar el punto exacto, inserta la punta de un cuchillo en el centro: debe salir limpia y seca.

Consejos del chef

• Cuidado con la sal: no abuses al sazonar la masa, ya que tanto el bacon como el queso Comté ya aportan un punto salino intenso.
• Deja que el clafoutis repose unos 5 minutos al salir del horno; este reposo es clave para que la textura se asiente y puedas servir porciones perfectas.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en el frigorífico. Para recalentarlo, utiliza el horno a 150°C; el microondas podría dejar la masa con una textura gomosa poco agradable.