Chutney de Menta
Ingredientes
- 50 gMenta fresca (solo las hojas)
- 50 gCilantro fresco (hojas y tallos tiernos)
- 1 ud.Chile tailandés (sin semillas)
- 1 ud.Ajo (sin el germen)
- 100 gYogur indio (Dahi)
- 2 cda.Zumo de lima
- 1 cdta.Comino molido
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 10 gJengibre fresco (pelado y picado toscamente)
Preparación
Una pasta de color verde eléctrico, fresca y vibrante. Primero se siente la acidez punzante de la lima, seguida por el frescor de la menta antes de que el calor del chile se asiente en el paladar.
- 1
Deshoja la menta y el cilantro. Del cilantro, conserva solo las hojas y los tallos más tiernos. Lávalos con agua fría y sécalos muy bien en un centrifugador para evitar que el exceso de agua diluya los sabores.
- 2
Coloca el ajo, el jengibre fresco, el chile sin semillas, el comino, la sal y el azúcar en la batidora o procesador. Vierte el zumo de lima y tritura a pulsos hasta lograr un puré de textura rústica.
- 3
Añade las hierbas y el yogur. Tritura con pulsaciones cortas para mantener ese color verde brillante tan característico. Detente cuando la salsa napa la cuchara pero aún conserve un ligero granillo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tritures en exceso: el calor generado por las cuchillas puede oxidar las hierbas y apagar su vibrante color verde.
- Si la mezcla te resulta demasiado densa, añade una cucharada de agua mineral para aligerar la consistencia.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera dentro de un frasco hermético. Es normal que el tono verde se oscurezca un poco con el paso de las horas.
