Chouriço à Bombeiro

Un embutido ahumado que chisporrotea bajo las llamas, liberando su grasita picante sobre una piel que se vuelve oscura y crujiente. El aroma a cerdo a la brasa y alcohol quemado te atrapa al instante.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 537
• Proteínas: 16 g
• Carbohidratos: 51 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 2 piece Chorizo ( entero )
• 100 ml Vodka ( para flamear )
• 400 g Pan de pueblo ( en rebanadas )
• 100 ml Aguardiente

Instrucciones

1. Preparación del chorizo

   Con un cuchillo de puntilla, realiza cortes transversales cada centímetro a lo largo de todo el chorizo. Ten cuidado de no atravesar la base para que la pieza se mantenga entera y no se separe.

2. Preparar el fuego

   Coloca el chorizo sobre la rejilla de un asador de barro tradicional (assador). Vierte el aguardiente (o vodka) en el fondo del recipiente, asegurándote de que el alcohol bañe la base sin tocar directamente la carne.

3. Flameado y cocción

   Enciende el alcohol con un fósforo largo. Gira el chorizo con frecuencia usando unas pinzas mientras las llamas lamen la piel. Esta debe burbujear, ennegrecerse en algunos puntos y empezar a soltar su propia grasa.

Consejos del chef

• Si la llama se apaga antes de que el chorizo esté bien tostado, añade un chorrito extra de alcohol y vuelve a encenderlo con cuidado.
• Sirve de inmediato; la grasa debe estar todavía hirviendo cuando cortes las rodajas directamente sobre el pan rústico.

Conservación

Consumir inmediatamente después de cocinar. No se conserva bien una vez flameado.