Chorizo a la brasa
Ingredientes
- 2 ud.Chorizo (entero)
- 100 mlVodka (para flamear)
- 400 gPan de pueblo (en rebanadas)
- 100 mlAguardiente
Preparación
Un embutido ahumado que chisporrotea bajo las llamas, liberando su grasita picante sobre una piel que se vuelve oscura y crujiente. El aroma a cerdo a la brasa y alcohol quemado te atrapa al instante.
- 1
Con un cuchillo de puntilla, realiza cortes transversales cada centímetro a lo largo de todo el chorizo. Ten cuidado de no atravesar la base para que la pieza se mantenga entera y no se separe.
- 2
Coloca el chorizo sobre la rejilla de un asador de barro tradicional (assador). Vierte el aguardiente (o vodka) en el fondo del recipiente, asegurándote de que el alcohol bañe la base sin tocar directamente la carne.
- 3
Enciende el alcohol con un fósforo largo. Gira el chorizo con frecuencia usando unas pinzas mientras las llamas lamen la piel. Esta debe burbujear, ennegrecerse en algunos puntos y empezar a soltar su propia grasa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si la llama se apaga antes de que el chorizo esté bien tostado, añade un chorrito extra de alcohol y vuelve a encenderlo con cuidado.
- Sirve de inmediato; la grasa debe estar todavía hirviendo cuando cortes las rodajas directamente sobre el pan rústico.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente después de cocinar. No se conserva bien una vez flameado.
