Chirashi de Cangrejo
Ingredientes
- 300 gArroz blanco (crudo)
- 250 gCangrejo (carne escurrida)
- 1 ud.Aguacate (en láminas)
- 0,5 ud.Pepino (en rodajas finas)
- 50 mlVinagre de arroz
- 20 gAzúcar blanco
- 5 gSal marina gris
- 1 ud.Alga nori (en tiras)
- 20 gJengibre encurtido
- 1 cdta.Wasabi
- 4 cda.Salsa de soja
Preparación
Arroz perlado y avinagrado coronado con jugosa carne de cangrejo. El crujiente del pepino fresco y la cremosidad del aguacate logran un equilibrio perfecto sobre una base de arroz templado.
- 1
Enjuaga el arroz blanco en un colador con agua fría. Remueve con las manos hasta que el agua salga completamente transparente. Deja escurrir durante 15 minutos.
- 2
Cuece el arroz con el mismo volumen de agua. Mientras tanto, disuelve el azúcar blanco y la sal marina en el vinagre de arroz. Vierte la mezcla sobre el arroz caliente e intégralo con movimientos envolventes, con cuidado de no aplastar los granos.
- 3
Corta el pepino en rodajas finas y el aguacate en láminas uniformes. Con unas tijeras, corta el alga nori en tiras delgadas. Escurre muy bien el cangrejo para evitar que el exceso de líquido humedezca el plato.
- 4
Reparte el arroz en boles. Distribuye con armonía el cangrejo, el aguacate y el pepino por encima. Esparce el nori y sirve acompañado de jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El arroz debe estar templado al emplatar; así potenciará los sabores sin llegar a cocinar el resto de los ingredientes.
- Usa un abanico o una tapa para enfriar el arroz rápidamente mientras incorporas el vinagre; esto le dará ese brillo tan característico.
- Si utilizas cangrejo fresco, revisa bien con las manos para retirar cualquier resto de cáscara o cartílago.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir al momento. El arroz se endurece en la nevera y pierde su textura ideal.
