Cebolletas Marinadas con Soja y Sésamo
Ingredientes
- 200 gCebolleta (en segmentos de 5 cm)
- 4 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Vinagre de arroz
- 1 cda.Azúcar blanco
- 1 cda.Gochugaru
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Semillas de sésamo
Preparación
Tallos frescos de cebolleta que se rinden ante un marinado oscuro y brillante. El crujido inicial da paso a una textura tierna, realzada por el umami de la soja y el toque vibrante del vinagre.
- 1
Lava bien las cebolletas. Retira las raíces y cualquier punta que esté dañada. Corta los tallos en segmentos uniformes de unos 5 centímetros; deben tener el tamaño ideal para poder cogerlos cómodamente con los palillos.
- 2
En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar blanco y el gochugaru. Bate con energía hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Incorpora el ajo picado, el jengibre y el aceite de sésamo. El marinado debe quedar ligado y cubrir ligeramente el dorso de una cuchara.
- 3
Dispón las cebolletas en una fuente poco profunda. Vierte el marinado sobre ellas y remueve con delicadeza para que se impregnen bien sin romperse. Espolvorea con las semillas de sésamo y deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores penetren hasta el corazón de los tallos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No desperdicies el marinado sobrante; es un aderezo excepcional para darle vida a un cuenco de arroz blanco.
- Si las cebolletas son muy gruesas, ábrelas por la mitad a lo largo para que absorban el marinado de forma más uniforme.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas en un frasco hermético en la nevera hasta un máximo de 4 días. Los sabores se intensifican y ganan matices tras las primeras 24 horas.
