Cebolletas Marinadas con Soja y Sésamo

Tallos frescos de cebolleta que se rinden ante un marinado oscuro y brillante. El crujido inicial da paso a una textura tierna, realzada por el umami de la soja y el toque vibrante del vinagre.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 104
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 11 g
• Grasas: 5 g

Ingredientes

• 200 g Cebolleta ( en segmentos de 5 cm )
• 4 tbsp Salsa de soja
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Azúcar blanco
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 1 tsp Jengibre molido
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 1 tsp Semillas de sésamo

Instrucciones

1. Preparación de las cebolletas

   Lava bien las cebolletas. Retira las raíces y cualquier punta que esté dañada. Corta los tallos en segmentos uniformes de unos 5 centímetros; deben tener el tamaño ideal para poder cogerlos cómodamente con los palillos.

2. Elaboración del marinado

   En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar blanco y el gochugaru. Bate con energía hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Incorpora el ajo picado, el jengibre y el aceite de sésamo. El marinado debe quedar ligado y cubrir ligeramente el dorso de una cuchara.

3. Marinado y reposo

   Dispón las cebolletas en una fuente poco profunda. Vierte el marinado sobre ellas y remueve con delicadeza para que se impregnen bien sin romperse. Espolvorea con las semillas de sésamo y deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores penetren hasta el corazón de los tallos.

Consejos del chef

• No desperdicies el marinado sobrante; es un aderezo excepcional para darle vida a un cuenco de arroz blanco.
• Si las cebolletas son muy gruesas, ábrelas por la mitad a lo largo para que absorban el marinado de forma más uniforme.

Conservación

Consérvalas en un frasco hermético en la nevera hasta un máximo de 4 días. Los sabores se intensifican y ganan matices tras las primeras 24 horas.