Castañas Asadas
Ingredientes
- 800 gCastaña (enteras)
- 30 gMantequilla con sal (en trocitos)
- 1 pizcaSal marina gris (para terminar)
Preparación
Al calor del fuego, las cáscaras se abren para revelar un corazón tierno y harinoso. Un aroma a leña tostada inunda la cocina mientras la mantequilla salada se funde sobre el fruto recién hecho.
- 1
Con una puntilla o un cuchillo bien afilado, haz un corte profundo en forma de cruz en la parte más redondeada de cada castaña. Es fundamental atravesar la cáscara dura y la piel marrón hasta llegar a la carne.
- 2
Precalienta el horno a 220°C. Extiende las castañas en una bandeja sin amontonarlas. Hornéalas hasta que veas que las puntas de los cortes se curvan hacia afuera y la piel empieza a tostarse en algunos puntos.
- 3
Saca las castañas del horno y envuélvelas de inmediato en un paño de cocina grueso durante 5 minutos. El propio vapor ablandará la fina piel interior, permitiendo que se desprendan de la cáscara con total facilidad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si las castañas están demasiado secas, déjalas en remojo en agua fría unos 30 minutos antes de hacerles el corte.
- El paso del paño es innegociable: sin ese vapor, la piel interna se queda pegada a la carne y pelarlas se convierte en una pesadilla.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Lo ideal es comerlas al momento, ya que se endurecen al enfriarse. Si te sobran, puedes congelarlas una vez peladas.
