Castañas Asadas

Al calor del fuego, las cáscaras se abren para revelar un corazón tierno y harinoso. Un aroma a leña tostada inunda la cocina mientras la mantequilla salada se funde sobre el fruto recién hecho.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 433
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 74 g
• Grasas: 10 g

Ingredientes

• 800 g Castaña ( enteras )
• 30 g Mantequilla con sal opcional ( en trocitos )
• 1 pinch Sal marina gris ( para terminar )

Instrucciones

1. Hacer el corte

   Con una puntilla o un cuchillo bien afilado, haz un corte profundo en forma de cruz en la parte más redondeada de cada castaña. Es fundamental atravesar la cáscara dura y la piel marrón hasta llegar a la carne.

2. El asado

   Precalienta el horno a 220°C. Extiende las castañas en una bandeja sin amontonarlas. Hornéalas hasta que veas que las puntas de los cortes se curvan hacia afuera y la piel empieza a tostarse en algunos puntos.

3. Reposo y pelado

   Saca las castañas del horno y envuélvelas de inmediato en un paño de cocina grueso durante 5 minutos. El propio vapor ablandará la fina piel interior, permitiendo que se desprendan de la cáscara con total facilidad.

Consejos del chef

• Si las castañas están demasiado secas, déjalas en remojo en agua fría unos 30 minutos antes de hacerles el corte.
• El paso del paño es innegociable: sin ese vapor, la piel interna se queda pegada a la carne y pelarlas se convierte en una pesadilla.

Conservación

Lo ideal es comerlas al momento, ya que se endurecen al enfriarse. Si te sobran, puedes congelarlas una vez peladas.