Café Gourmand

Un espresso intenso acompañado de una cremosa mousse de chocolate, un minicake dorado y fresas frescas. El equilibrio perfecto entre el amargor del café y la delicadeza del dulce.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 401
• Proteínas: 9 g
• Hidratos: 39 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 30 g Café molido ( para espresso )
• 100 g Chocolate negro ( troceado )
• 3 ud. Huevo ( frescos )
• 50 g Azúcar blanco ( granulado )
• 50 g Harina de trigo ( tamizada )
• 50 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 100 g Fresa ( limpias y sin tallo )

Instrucciones

1. Mousse de chocolate

   Funde el chocolate negro al baño maría. Separa las claras de las yemas y monta las primeras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes. Incorpora las yemas al chocolate fundido y, finalmente, añade las claras con una espátula realizando movimientos envolventes para lograr una textura aireada. Reserva en frío.

2. Minibizcochos dorados

   Mezcla la harina de trigo con el azúcar y un huevo. Añade la mantequilla derretida y vierte la masa en moldes pequeños. Hornea a 180°C hasta que la superficie esté bien dorada y, al insertar un palillo, este salga limpio.

3. Emplatado y café

   Prepara un espresso corto con el café molido. En un plato o pizarra, dispón con elegancia un vasito de mousse, un minibizcocho y unas fresas frescas laminadas. Sirve el café recién hecho, bien caliente y con su crema.

Consejos del chef

• Para que la mousse quede perfecta, utiliza huevos a temperatura ambiente; así las claras subirán con mucho más volumen.
• Evita sobrecocer los bizcochos para que mantengan un corazón tierno y jugoso.
• El café debe servirse en el último instante para que no pierda su temperatura ni su aroma volátil.

Conservación

La mousse se mantiene perfecta 24 horas en la nevera. Los bizcochos se pueden guardar hasta 2 días en un recipiente hermético.