Brochetas de ternera y verduras al tomillo

Preparación

Dados de ternera perfectamente sellados a fuego vivo, con una costra dorada y crujiente mientras el corazón permanece tierno y jugoso. Las verduras se mantienen al dente, ligeramente tostadas, desprendiendo todo el aroma del tomillo fresco y el ajo picadito.

1. 1

   Corta la pieza de ternera en dados regulares de unos 3 centímetros. Es fundamental que los trozos tengan un buen tamaño para que queden al punto y jugosos tras el sellado.

2. 2

   Corta los pimientos en cuadrados de un tamaño similar a la carne. Corta la cebolla morada en gajos grandes y limpia bien los champiñones. La uniformidad es clave para que todo se cocine por igual.

3. 3

   En un recipiente amplio, mezcla la carne y las verduras con aceite de oliva, ajo picado, tomillo, sal y pimienta. Impregna bien cada pieza para que la grasa proteja la fibra de la carne durante la cocción.

4. 4

   Alterna un trozo de ternera, un cuadrado de pimiento, un gajo de cebolla y un champiñón en cada vara. Agrupa los ingredientes ligeramente sin llegar a aplastarlos para que el calor circule bien.

5. 5

   Calienta una plancha o sartén a fuego alto. Cuando empiece a humear, coloca las brochetas y séllalas durante 2 minutos por cada lado. La carne debe quedar bien dorada y las verduras firmes y caramelizadas.