Bok Choy Salteado al Ajo

Los tallos se mantienen crujientes mientras las hojas quedan tiernas y ligeramente marchitas. Un aroma a ajo dorado y un glaseado de soja envuelven cada bocado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 111
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 5 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 4 ud. Bok choy ( lavado y cortado por la mitad )
• 4 ud. Ajo ( cortado en láminas finas )
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cda. Salsa de soja
• 1 pizca Azúcar blanco
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 ud. Jengibre fresco ( pelado y picado finamente )

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Corta la base del bok choy. Separa las hojas y lávalas a conciencia. Corta las piezas más grandes por la mitad a lo largo para asegurar una cocción uniforme.

2. Infusión aromática

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande. Añade el ajo picado y el jengibre. En cuanto empiecen a dorarse y suelten todo su aroma, pasa al siguiente paso. Mucho cuidado: el ajo no debe quemarse.

3. El salteado

   Echa el bok choy al wok. Saltea constantemente a fuego vivo. Las hojas deben ablandarse, pero los tallos tienen que seguir firmes al tacto.

4. Ligado y glaseado

   Vierte la salsa de soja y una pizca de azúcar. Remueve con energía para que la salsa cubra bien la verdura. Fuera del fuego, remata con un chorrito de aceite de sésamo.

Consejos del chef

• El wok debe estar humeante antes de añadir el aceite.
• Si la verdura suelta demasiada agua, sube el fuego al máximo para reducir el jugo al instante.
• El ajo debe estar dorado, nunca marrón oscuro ni quemado.

Conservación

Consumir de inmediato. Pierde su textura y se ablanda en la nevera.