Bizcocho de yogur

Una miga jugosa y aireada que recupera su forma al tacto. La corteza es fina y dorada, desprendiendo un aroma a vainilla inconfundible al salir del horno.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 528
• Proteínas: 9 g
• Hidratos: 74 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 0.7 ud. Yogur ( natural )
• 133.3 g Azúcar blanco
• 2 ud. Huevo ( enteros )
• 200 g Harina de trigo ( tamizada )
• 7.3 g Levadura química
• 66.7 ml Aceite de girasol
• 0.7 cdta. Extracto de vainilla
• 0.7 pizca Flor de sal
• 6.7 g Mantequilla dulce ( en pomada para el molde )

Instrucciones

1. Preparación del molde

   Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde uniformemente por todas sus caras para que el bizcocho se desmolde sin resistencia.

2. Mezcla base

   En un bol grande, vierte el yogur. Añade el azúcar y los huevos enteros. Bate con energía hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa.

3. Incorporación de secos

   Añade la harina y la levadura química (polvos de hornear). Mezcla desde el centro con una espátula para integrar los ingredientes secos poco a poco y evitar la formación de grumos.

4. Emulsión con aceite

   Vierte el aceite de girasol, el extracto de vainilla y la sal marina. Mezcla hasta que la masa esté lisa, brillante y perfectamente homogénea.

5. Horneado y punto de cocción

   Vierte la mezcla en el molde. Hornea durante 40 minutos. El bizcocho estará en su punto cuando, al insertar la punta de un cuchillo en el centro, esta salga limpia y seca.

Consejos del chef

• Usa el envase vacío del yogur para medir el resto de ingredientes, tal y como dicta la tradición.
• No trabajes la masa en exceso tras añadir la harina para que la miga se mantenga ligera.
• Este bizcocho gana sabor al día siguiente, una vez que la humedad se ha distribuido de forma equilibrada.

Conservación

Guárdalo a temperatura ambiente en un recipiente hermético o envuelto en un paño para preservar su ternura hasta 4 días.