Bizcocho de leche caliente
Ingredientes
- 2,7 ud.Huevo (enteros)
- 100 gAzúcar blanco
- 133,3 gHarina de trigo
- 7,3 gLevadura química
- 133,3 mlLeche entera
- 40 gMantequilla dulce (en dados)
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 pizcaSal marina gris
Preparación
Una miga densa y jugosa que se deshace en la boca. Su corteza es fina y dorada, desprendiendo un aroma irresistible a mantequilla tostada y vainilla.
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa generosamente un molde con mantequilla; el bizcocho debe deslizarse y desmoldarse sin esfuerzo tras el horneado.
- 2
Bate los huevos con el azúcar blanco y una pizca de sal. La mezcla debe palidecer, triplicar su volumen y alcanzar el punto de cinta o letra al levantar las varillas.
- 3
Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla. Integra con movimientos envolventes usando una espátula, de abajo hacia arriba, para mantener todo el aire en la masa.
- 4
En un cazo, calienta la leche con la mantequilla y el extracto de vainilla. La mantequilla debe fundirse por completo y la leche empezar a humear, pero sin llegar a hervir.
- 5
Vierte la leche caliente en un hilo fino sobre la masa mientras mezclas con suavidad. Notarás cómo la masa se vuelve fluida, sedosa y brillante.
- 6
Hornea durante 35 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. Al insertar un cuchillo en el centro, este debe salir perfectamente limpio y seco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Usa siempre leche entera para conseguir esa miga rica, tierna y fundente tan característica.
- La leche debe estar bien caliente al añadirla a la mezcla para activar el impulsor y asegurar un crecimiento óptimo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo hasta 3 días cubierto con un paño seco o bajo una campana para tartas. Evita la nevera, ya que el frío endurece la miga.
