Bizcocho de Leche Caliente

Una miga densa y jugosa que se deshace en la boca. Su corteza es fina y dorada, desprendiendo un aroma irresistible a mantequilla tostada y vainilla.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 362
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 52 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 2.7 piece Huevo ( enteros )
• 100 g Azúcar blanco
• 133.3 g Harina de trigo
• 7.3 g Levadura química
• 133.3 ml Leche entera
• 40 g Mantequilla dulce ( en dados )
• 0.7 tsp Extracto de vainilla
• 0.7 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación del horno y el molde

   Precalienta el horno a 180°C. Engrasa generosamente un molde con mantequilla; el bizcocho debe deslizarse y desmoldarse sin esfuerzo tras el horneado.

2. Batido de los huevos

   Bate los huevos con el azúcar blanco y una pizca de sal. La mezcla debe palidecer, triplicar su volumen y alcanzar el punto de cinta o letra al levantar las varillas.

3. Incorporación de los ingredientes secos

   Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla. Integra con movimientos envolventes usando una espátula, de abajo hacia arriba, para mantener todo el aire en la masa.

4. Calentar la leche y la mantequilla

   En un cazo, calienta la leche con la mantequilla y el extracto de vainilla. La mantequilla debe fundirse por completo y la leche empezar a humear, pero sin llegar a hervir.

5. Mezcla final

   Vierte la leche caliente en un hilo fino sobre la masa mientras mezclas con suavidad. Notarás cómo la masa se vuelve fluida, sedosa y brillante.

6. Horneado

   Hornea durante 35 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. Al insertar un cuchillo en el centro, este debe salir perfectamente limpio y seco.

Consejos del chef

• Usa siempre leche entera para conseguir esa miga rica, tierna y fundente tan característica.
• La leche debe estar bien caliente al añadirla a la mezcla para activar el impulsor y asegurar un crecimiento óptimo.

Conservación

Consérvalo hasta 3 días cubierto con un paño seco o bajo una campana para tartas. Evita la nevera, ya que el frío endurece la miga.