Bento de Sushi de Salmón

Preparación

Un arroz brillante con el punto justo de vinagre, el compañero perfecto para resaltar la frescura del salmón crudo. El pepino aporta ese toque crujiente irresistible, todo envuelto en una hoja de alga nori seca y crocante.

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   Lava el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría, removiendo con suavidad hasta que el agua salga completamente transparente. Escurre bien.

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   Coloca el arroz y 350 ml de agua en una olla. Tapa herméticamente. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo durante 12 minutos. Deja reposar fuera del fuego otros 10 minutos sin destapar para que el vapor termine la cocción.

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   Disuelve el azúcar y la sal en el vinagre de arroz. Vierte la mezcla sobre el arroz templado y mezcla con cuidado usando una espátula de madera (preferiblemente un hangiri), haciendo movimientos de corte para no aplastar los granos.

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   Corta el salmón en bastones de 1 cm de grosor. Repite el proceso con el pepino. Pela el aguacate y córtalo en láminas finas y uniformes.

5. 5

   Extiende una hoja de nori sobre la esterilla (makisu). Cubre con una capa fina de arroz, dejando un margen de 2 cm en el borde superior. Coloca el salmón y el pepino en el centro. Enrolla con firmeza y corta en 6 u 8 piezas con un cuchillo bien afilado y humedecido.

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   Organiza los makis en tu caja bento. Añade los edamames, unas láminas de aguacate, el jengibre encurtido y un toque de wasabi. Sirve acompañado de salsa de soja.