Bento de Sushi de Salmón

Un arroz brillante con el punto justo de vinagre, el compañero perfecto para resaltar la frescura del salmón crudo. El pepino aporta ese toque crujiente irresistible, todo envuelto en una hoja de alga nori seca y crocante.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 503
• Proteínas: 21 g
• Carbohidratos: 70 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( calidad para sushi )
• 45 ml Vinagre de arroz
• 15 g Azúcar blanco
• 1 pinch Sal marina gris
• 200 g Salmón plateado ( fresco, sin piel )
• 4 piece Alga nori
• 0.5 piece Pepino
• 1 piece Aguacate
• 100 g Edamame ( desvainado )
• 30 ml Salsa de soja
• 1 tsp Wasabi opcional
• 20 g Jengibre encurtido opcional

Instrucciones

1. Preparación del arroz

   Lava el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría, removiendo con suavidad hasta que el agua salga completamente transparente. Escurre bien.

2. Cocción del arroz

   Coloca el arroz y 350 ml de agua en una olla. Tapa herméticamente. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo durante 12 minutos. Deja reposar fuera del fuego otros 10 minutos sin destapar para que el vapor termine la cocción.

3. El aderezo (Shari)

   Disuelve el azúcar y la sal en el vinagre de arroz. Vierte la mezcla sobre el arroz templado y mezcla con cuidado usando una espátula de madera (preferiblemente un hangiri), haciendo movimientos de corte para no aplastar los granos.

4. Corte de los ingredientes

   Corta el salmón en bastones de 1 cm de grosor. Repite el proceso con el pepino. Pela el aguacate y córtalo en láminas finas y uniformes.

5. Armado de los makis

   Extiende una hoja de nori sobre la esterilla (makisu). Cubre con una capa fina de arroz, dejando un margen de 2 cm en el borde superior. Coloca el salmón y el pepino en el centro. Enrolla con firmeza y corta en 6 u 8 piezas con un cuchillo bien afilado y humedecido.

6. Montaje del bento

   Organiza los makis en tu caja bento. Añade los edamames, unas láminas de aguacate, el jengibre encurtido y un toque de wasabi. Sirve acompañado de salsa de soja.

Consejos del chef

• Humedécete las manos con una mezcla de agua y un chorrito de vinagre para evitar que el arroz se te pegue a los dedos al manipularlo.
• Utiliza un cuchillo muy afilado y pásalo por agua caliente entre cada corte del rollo para obtener secciones limpias y profesionales.

Conservación

Consumir de inmediato. El arroz tiende a endurecerse en el frigorífico y el pescado crudo pierde su frescura óptima en poco tiempo.