Bento de Pollo Teriyaki

Una caja completa que destaca por su jugoso pollo glaseado en una salsa oscura y melosa. El arroz blanco perlado contrasta visualmente con el amarillo vibrante de la tortilla y el verde intenso del brócoli al dente.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 595
• Proteínas: 30 g
• Carbohidratos: 72 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( crudo )
• 2 piece Muslo de pollo entero ( deshuesado y con piel )
• 4 tbsp Salsa de soja
• 3 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 1 tbsp Azúcar blanco
• 3 piece Huevo
• 50 ml Caldo dashi
• 200 g Brócoli ( en ramilletes )
• 0.5 piece Pepino ( en rodajas finas )
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 1 pinch Semillas de sésamo opcional
• 2 tbsp Furikake

Instrucciones

1. Preparación del arroz

   Lava el arroz blanco en agua fría frotando suavemente hasta que el agua salga transparente. Cocínalo al vapor. El grano debe quedar tierno, brillante y con ese punto justo de adherencia tan característico.

2. Cocción del pollo Teriyaki

   Deshuesa los contramuslos de pollo conservando la piel. Séllalos en la sartén con la piel hacia abajo hasta que esté dorada y bien crujiente. Retira el exceso de grasa e incorpora la mezcla de salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Deja reducir a fuego lento hasta que la salsa nape la carne con un glaseado brillante y espeso.

3. Elaboración de la tortilla Tamagoyaki

   Bate los huevos junto con el caldo dashi. Vierte una capa fina en una sartén ligeramente aceitada, enróllala sobre sí misma y repite el proceso añadiendo más mezcla para crear varias capas superpuestas. La tortilla debe quedar firme al tacto pero mantenerse jugosa en el centro.

4. Preparación de los vegetales

   Sumerge los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 3 minutos para que conserven su color verde clorofila y su textura crujiente. Corta el pepino en rodajas muy finas y alíñalo con vinagre de arroz y una pizca de sal.

5. Montaje del bento

   Dispón una base de arroz en la caja y espolvorea generosamente con furikake. Corta el pollo en láminas uniformes y colócalo con cuidado sobre el arroz. Añade las rodajas de tortilla, el brócoli y el pepino de forma armoniosa. Remata el plato con semillas de sésamo.

Consejos del chef

• No cortes el pollo inmediatamente después de cocinarlo; deja que repose 2 minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne quede mucho más suculenta.
• Para conseguir una tortilla perfecta y sin que se pegue, usa un papel de cocina empapado en aceite para engrasar la sartén entre capa y capa.

Conservación

Se puede conservar en la nevera hasta 24 horas. Aunque el pollo se puede recalentar, el bento tradicional, junto con los vegetales y la tortilla, se disfruta mejor a temperatura ambiente.