Alheira con huevo frito
Ingredientes
- 4 ud.Huevo (frescos)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- 2 ud.Ajo (sin pelar (en camisa))
- 1 ud.Perejil (picado para decorar)
- 1 ud.Escarola rizada (lavada para acompañar)
- 4 ud.Alheira de Mirandela
Preparación
Una piel que cruje al morder para liberar un relleno cremoso y con un toque de ajo. La yema líquida del huevo baña la carne ahumada, creando un contraste de texturas rústico y sencillamente espectacular.
- 1
Haz un corte superficial a lo largo de la piel del embutido con la punta de un cuchillo. Pincha la piel en varios puntos con un tenedor para evitar que estalle por la presión del calor.
- 2
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Coloca las alheiras y dóralas a fuego medio. La piel debe quedar bien tostada y crujiente mientras el interior se ablanda y se vuelve meloso.
- 3
En la misma sartén, casca los huevos. Fríelos hasta que la clara cuaje y los bordes tengan un ligero encaje o puntilla. La yema debe permanecer líquida y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No deseches la grasa que suelta el embutido; úsala para freír el huevo, ya que está cargada de aromas ahumados deliciosos.
- Si notas que la alheira empieza a abrirse demasiado, baja la intensidad del fuego inmediatamente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Este plato no admite espera; debe servirse en cuanto el huevo sale de la sartén para disfrutar de la yema fluida y el contraste de temperaturas.
