Alheira con Huevo Frito

Una piel que cruje al morder para liberar un relleno cremoso y con un toque de ajo. La yema líquida del huevo baña la carne ahumada, creando un contraste de texturas rústico y sencillamente espectacular.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 468
• Proteínas: 29 g
• Carbohidratos: 22 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 4 piece Huevo ( frescos )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para freír )
• 2 piece Ajo opcional ( sin pelar (en camisa) )
• 1 piece Perejil opcional ( picado para decorar )
• 1 piece Escarola rizada ( lavada para acompañar )
• 4 piece Alheira de Mirandela

Instrucciones

1. Preparación de la alheira

   Haz un corte superficial a lo largo de la piel del embutido con la punta de un cuchillo. Pincha la piel en varios puntos con un tenedor para evitar que estalle por la presión del calor.

2. Dorado del embutido

   Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Coloca las alheiras y dóralas a fuego medio. La piel debe quedar bien tostada y crujiente mientras el interior se ablanda y se vuelve meloso.

3. El huevo frito

   En la misma sartén, casca los huevos. Fríelos hasta que la clara cuaje y los bordes tengan un ligero encaje o puntilla. La yema debe permanecer líquida y brillante.

Consejos del chef

• No deseches la grasa que suelta el embutido; úsala para freír el huevo, ya que está cargada de aromas ahumados deliciosos.
• Si notas que la alheira empieza a abrirse demasiado, baja la intensidad del fuego inmediatamente.

Conservación

Este plato no admite espera; debe servirse en cuanto el huevo sale de la sartén para disfrutar de la yema fluida y el contraste de temperaturas.