Knusprige Zucchiniblüten-Fritters
Zutaten
- 150 gWeizenmehl (gesiebt)
- 200 mlHelles Bier (eiskalt)
- 1 Stk.Ei (ganzes Ei)
- 500 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 1 PriseGraues Meersalz (zum Bestreuen)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (für den Teig)
- 1 Stk.Zitrone (in Spalten geschnitten)
- 12 Stk.Zucchiniblüten (fangfrisch)
Zubereitung
Eine hauchzarte, krosse Hülle umhüllt das samtige Innere der Blüte. In heißem Öl perfekt ausgebacken, kommt das feine, gemüsige Aroma mit einem Spritzer Zitrone besonders edel zur Geltung.
- 1
Vorsichtig den Stempel aus dem Inneren jeder Blüte entfernen, ohne die zarten Blätter zu zerreißen. Die Blüten nur mit einem trockenen Tuch vorsichtig abtupfen, damit sie kein Wasser ziehen.
- 2
In einer Schüssel das Mehl mit dem Ei vermengen. Das eiskalte helle Bier in einem stetigen Strahl unterrühren. Der Teig sollte glatt sein und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überziehen.
- 3
Das Sonnenblumenöl in einem hohen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Jede Blüte einzeln durch den Teig ziehen und direkt ins heiße Öl geben. Sobald der Teig aufgeht und goldgelb wird, vorsichtig wenden.
- 4
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Sofort mit grobem Meersalz bestreuen, damit die Kristalle perfekt haften. Zusammen mit frischen Zitronenspalten servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt im Temperaturschock: Der Teig muss eiskalt und das Öl richtig heiß sein, damit die Kruste kaum Fett aufsaugt und herrlich kross wird.
- Die Pfanne niemals überladen – sonst sinkt die Öltemperatur zu stark ab und die Fritters werden eher weich als knusprig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort nach dem Frittieren genießen, um die Knusprigkeit zu bewahren. Nicht zum Aufbewahren geeignet.
