Knusprige Zucchiniblüten-Fritters

Eine hauchzarte, krosse Hülle umhüllt das samtige Innere der Blüte. In heißem Öl perfekt ausgebacken, kommt das feine, gemüsige Aroma mit einem Spritzer Zitrone besonders edel zur Geltung.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 299
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 150 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 200 ml Helles Bier ( eiskalt )
• 1 piece Ei ( ganzes Ei )
• 500 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 1 pinch Graues Meersalz ( zum Bestreuen )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( für den Teig )
• 1 piece Zitrone ( in Spalten geschnitten )
• 12 piece Zucchiniblüten ( fangfrisch )

Anleitung

1. Blüten vorbereiten

   Vorsichtig den Stempel aus dem Inneren jeder Blüte entfernen, ohne die zarten Blätter zu zerreißen. Die Blüten nur mit einem trockenen Tuch vorsichtig abtupfen, damit sie kein Wasser ziehen.

2. Den Bierteig anrühren

   In einer Schüssel das Mehl mit dem Ei vermengen. Das eiskalte helle Bier in einem stetigen Strahl unterrühren. Der Teig sollte glatt sein und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überziehen.

3. Goldbraun ausbacken

   Das Sonnenblumenöl in einem hohen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Jede Blüte einzeln durch den Teig ziehen und direkt ins heiße Öl geben. Sobald der Teig aufgeht und goldgelb wird, vorsichtig wenden.

4. Anrichten

   Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Sofort mit grobem Meersalz bestreuen, damit die Kristalle perfekt haften. Zusammen mit frischen Zitronenspalten servieren.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt im Temperaturschock: Der Teig muss eiskalt und das Öl richtig heiß sein, damit die Kruste kaum Fett aufsaugt und herrlich kross wird.
• Die Pfanne niemals überladen – sonst sinkt die Öltemperatur zu stark ab und die Fritters werden eher weich als knusprig.

Lagerung

Sofort nach dem Frittieren genießen, um die Knusprigkeit zu bewahren. Nicht zum Aufbewahren geeignet.