Zucchini-Ziegenkäse-Kuchen

Ein saftiger Kuchen, in dem Zucchini in den Teig übergeht, durchsetzt mit schmelzenden Ziegenkäse-Stücken und knusprigem Speck.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 348
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 263 g Zucchini
• 100 g Ziegenkäserolle
• 50 g Geräucherte Speckwürfel
• 3 piece Ei
• 67 g Gruyère Käse
• 100 g Fettarme Milch
• 100 g Weizenmehl
• 3 g Olivenöl extra vergine
• 8 g Backpulver

Anleitung

1. Zucchini vorbereiten

   Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in kleine, gleichmäßige Würfel. Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie zart und leicht goldbraun sind.

2. Fügen Sie den Speck hinzu

   Fügen Sie den Speck zu den Zucchini hinzu und braten Sie weiter, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Bereiten Sie den Kuchenteig vor

   In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Eier und Milch mischen. Den geriebenen Gruyère, die Ziegenkäsewürfel und schließlich die Zucchini-Speck-Mischung unterheben.

4. Den Kuchen backen

   Gießen Sie die Mischung in eine Silikon- oder gefettete Kuchenform. Bei 180°C 45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Garzeit mit einer Messerklinge; sie sollte sauber herauskommen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie feste Zucchini, um zu verhindern, dass sie zu viel Wasser abgeben.
• Mischen Sie den Teig nicht zu stark, um eine leichte Textur zu erhalten.
• Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, um ein Brechen zu vermeiden.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Schonend aufwärmen, um die Textur zu erhalten.