Zartschmelzender Kastanienkuchen

Eine herrlich dichte, saftige Textur, die den Gaumen umschmeichelt, geprägt vom tiefen, nussigen Aroma der Edelkastanie. Die Kruste ist hauchdünn und knusprig, während der Kern verführerisch cremig bleibt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 399
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 66.7 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 13.3 g Weißer Zucker
• 2 piece Ei ( ganz )
• 26.7 g Kastanienmehl ( gesiebt )
• 0.7 tbsp Rum
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 333.3 g Kastaniencreme

Anleitung

1. Butter schaumig schlagen

   Die Butter geschmeidig rühren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Den weißen Zucker hinzufügen und kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und vollkommen homogen ist.

2. Maronen-Basis einarbeiten

   Die Maronencreme zur Mischung geben. Mit einem Teigschaber unterheben, bis ein dunkler, schwerer Teig entsteht. Das tief-holzige Aroma sollte sich jetzt bereits voll entfalten.

3. Mit Eiern binden

   Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Nach jeder Zugabe gründlich aufschlagen, um den Teig perfekt zu emulgieren. Die Masse sollte nun deutlich glänzen und geschmeidiger werden.

4. Verfeinern und Aromatisieren

   Das Kastanienmehl fein über den Teig sieben und sanft unterheben. Rum und Vanilleextrakt hinzufügen. Der Teig sollte nun schwer reißend vom Löffel fließen und diesen perfekt umschließen.

5. Sanftes Backen

   Die Masse in eine gebutterte Form füllen. Bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn sich die Ränder ganz leicht lösen, die Mitte auf sanften Fingerdruck aber noch weich nachgibt.

Chef-Tipps

• Backen Sie den Kuchen auf keinen Fall zu lange: Die Messerklinge sollte beim Test noch leicht feucht sein – genau das ist das Geheimnis für die zartschmelzende Textur.
• Lassen Sie das Gebäck vor dem Stürzen vollständig auskühlen, da sich die Struktur erst während der Ruhephase festigt.

Lagerung

Bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke ca. 3 Tage haltbar. Die schmelzende Textur und das Aroma gewinnen nach 24 Stunden Ruhezeit sogar noch an Intensität.