Zaatar Man'oushe

Ein ofenwarmes Fladenbrot, dessen Oberfläche in feinstem Olivenöl verführerisch brutzelt. Das würzige Aroma von getrocknetem Thymian verschmilzt hier mit dem feinen Knusper goldener Sesamkörner und der charakteristischen Säure von Sumach.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 8 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 535
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 56 g
• Fett: 29 g

Zutaten

• 4 piece Pitabrot ( im Ganzen )
• 6 tbsp Olivenöl extra vergine ( für die Gewürzmischung )
• 2 tbsp Thymian ( getrocknet und gerebelt )
• 2 tbsp Sesamsamen ( geröstet )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Sumach

Anleitung

1. Gewürzmischung vorbereiten

   Mischen Sie in einer kleinen Schale den getrockneten Thymian, die Sesamsamen, den Sumach und eine Prise graues Meersalz. Die Kräuter müssen absolut trocken sein, damit sie beim Backen ihre ätherischen Öle optimal freisetzen.

2. Mit Olivenöl binden

   Gießen Sie das extra native Olivenöl über die trockene Mischung. Rühren Sie alles gut um, bis eine geschmeidige Paste entsteht, die den Löffelrücken überzieht, ohne wegzufließen.

3. Die Fladen bestreichen

   Verteilen Sie die Gewürzpaste großzügig auf jedem Pitabrot. Drücken Sie das Zaatar mit der Rückseite des Löffels sanft in die Krume, damit die Kruste beim Backen perfekt haften bleibt.

4. Im heißen Ofen backen

   Bei 200 °C backen. Nehmen Sie die Fladen heraus, sobald die Ränder Farbe annehmen und das Öl an der Oberfläche leicht zu blubbern beginnt. Das Brot sollte im Kern noch wunderbar weich sein.

Chef-Tipps

• Lassen Sie das Brot nicht zu lange im Ofen, sonst wird es spröde und hart wie ein Kräcker.
• Rösten Sie die Sesamsamen vor dem Mischen kurz fettfrei in der Pfanne an, um das nussige Aroma zu intensivieren.

Lagerung

Am besten sofort ofenfrisch genießen. Übrig gebliebene Fladen können für 2 Minuten im heißen Ofen aufgebacken werden, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.