Zaatar Man'oushe
Zutaten
- 4 Stk.Pitabrot (im Ganzen)
- 6 ELOlivenöl extra vergine (für die Gewürzmischung)
- 2 ELThymian (getrocknet und gerebelt)
- 2 ELSesamsamen (geröstet)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 ELSumach
Zubereitung
Ein ofenwarmes Fladenbrot, dessen Oberfläche in feinstem Olivenöl verführerisch brutzelt. Das würzige Aroma von getrocknetem Thymian verschmilzt hier mit dem feinen Knusper goldener Sesamkörner und der charakteristischen Säure von Sumach.
- 1
Mischen Sie in einer kleinen Schale den getrockneten Thymian, die Sesamsamen, den Sumach und eine Prise graues Meersalz. Die Kräuter müssen absolut trocken sein, damit sie beim Backen ihre ätherischen Öle optimal freisetzen.
- 2
Gießen Sie das extra native Olivenöl über die trockene Mischung. Rühren Sie alles gut um, bis eine geschmeidige Paste entsteht, die den Löffelrücken überzieht, ohne wegzufließen.
- 3
Verteilen Sie die Gewürzpaste großzügig auf jedem Pitabrot. Drücken Sie das Zaatar mit der Rückseite des Löffels sanft in die Krume, damit die Kruste beim Backen perfekt haften bleibt.
- 4
Bei 200 °C backen. Nehmen Sie die Fladen heraus, sobald die Ränder Farbe annehmen und das Öl an der Oberfläche leicht zu blubbern beginnt. Das Brot sollte im Kern noch wunderbar weich sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie das Brot nicht zu lange im Ofen, sonst wird es spröde und hart wie ein Kräcker.
- Rösten Sie die Sesamsamen vor dem Mischen kurz fettfrei in der Pfanne an, um das nussige Aroma zu intensivieren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort ofenfrisch genießen. Übrig gebliebene Fladen können für 2 Minuten im heißen Ofen aufgebacken werden, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.
