Cremiges Rotes Linsen-Dal

Eine samtig-weiche Linsencreme, gekrönt vom Crunch gerösteter Kreuzkümmelsamen. Der aufsteigende Dampf verströmt herrliche Aromen von Kurkuma und in Ghee goldbraun geröstetem Knoblauch.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 360
• Proteine: 22 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 300 g Rote Linse ( gewaschen und abgetropft )
• 1 L Mineralwasser
• 1 tsp Kurkumapulver
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 piece Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gewürfelt )
• 1 piece Chili ( entkernt und gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 piece Frischer Koriander optional ( zum Garnieren gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung der Linsen

   Die roten Linsen unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser vollkommen klar bleibt. Anschließend gut abtropfen lassen.

2. Basis kochen

   Linsen zusammen mit Wasser und Kurkuma in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen und danach die Hitze reduzieren. Nach etwa 20 Minuten sollten die Linsen so weich sein, dass sie sich mit dem Rücken eines Löffels mühelos zerdrücken lassen.

3. Das Tarka ansetzen

   In einer kleinen Pfanne das Ghee erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Sobald sie zu prasseln beginnen und leicht gebräunt sind, die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili hinzufügen. Alles unter Rühren goldbraun anschwitzen.

4. Vollendung und Bindung

   Die Tomatenwürfel zum Tarka geben und 2 Minuten weich dünsten. Die gesamte Gewürzmischung zu den gekochten Linsen geben und gut unterrühren. Es sollte eine sämige, homogene Konsistenz entstehen, die den Löffel sanft umschließt.

Chef-Tipps

• Salze die Linsen niemals zu Beginn der Garzeit, da die Schalen sonst zäh bleiben.
• Das Geheimnis liegt im Tarka: Die Gewürze müssen im heißen Fett rösten, damit sie ihre ätherischen Öle voll entfalten können.
• Falls das Dal beim Stehen zu dickflüssig wird, einfach mit einem Schuss heißem Wasser wieder geschmeidig rühren.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Das Aroma intensiviert sich am nächsten Tag sogar noch.