Würziges Dal aus roten Linsen

Ein samtiges Linsengericht, das sich cremig an den Gaumen schmiegt, während Kreuzkümmelsamen beim Hineinbeißen leicht knistern. Schon beim Anbraten erfüllt der warme Duft von Kurkuma und nussigem Ghee die ganze Küche.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 332
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 39 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 250 g Rote Linse ( abgespült )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gewürfelt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 0.5 tsp Chilipulver
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 750 ml Mineralwasser
• 1 tsp Garam Masala
• 1 pinch Graues Meersalz
• 10 g Frischer Koriander ( gehackt )
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und gerieben )

Anleitung

1. Waschen und Vorbereiten

   Die roten Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den frischen Ingwer fein reiben.

2. Die Aromabasis

   Das Ghee in einer tiefen Pfanne erhitzen. Sobald es schäumt, die Kreuzkümmelsamen hinzugeben. Wenn sie zu springen beginnen und ihr Aroma entfalten, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

3. Gewürze anrösten

   Knoblauch, frischen Ingwer, Kurkuma, gemahlenen Ingwer und Chilipulver einrühren. Alles etwa 30 Sekunden lang rösten, damit die Gewürze das Fett färben und ihr volles Aroma entfalten.

4. Sanftes Köcheln

   Linsen und Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.

5. Das Finish

   Garam Masala und Salz unterrühren. Alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Chef-Tipps

• Linsen niemals zu Beginn salzen, da die Schale sonst hart bleibt und sich die Garzeit unnötig verlängert.
• Sollte das Dal zu dickflüssig werden, rühre vor dem Servieren einfach einen Schluck heißes Wasser unter, um die Textur zu lockern.

Lagerung

In einem verschlossenen Behälter hält sich das Dal bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag oft sogar noch besser.