Cremiges Kichdi mit Reis und Moong Dal

Eine herrlich cremige Komposition, bei der Reis und Linsen zu einer samtigen Konsistenz verschmelzen. Schon beim Öffnen des Topfes strömt einem der warme Duft von geröstetem Kreuzkümmel und nussigem Ghee entgegen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 359
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 59 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 200 g Weißer Reis ( gewaschen und eingeweicht )
• 100 g Moong Dal ( gewaschen und eingeweicht )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( Knoblauchzehen, fein gehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 pinch Asant
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 L Mineralwasser
• 1 tsp Graues Meersalz

Anleitung

1. Reis und Linsen vorbereiten

   Mischen Sie den weißen Reis mit dem Moong Dal. Waschen Sie die Mischung mehrmals gründlich in reichlich Wasser, bis dieses vollkommen klar bleibt. Danach für 15 Minuten einweichen lassen, damit die Körner sanft weich werden.

2. Gewürze anrösten

   Erhitzen Sie das Ghee in einem schweren Topf. Sobald es heiß ist und ganz leicht zu rauchen beginnt, geben Sie die Kreuzkümmelsamen und das Asafoetida hinzu. Die Samen sollten im heißen Fett sofort aufspringen und ihr Aroma entfalten.

3. Aromatische Basis

   Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie alles glasig an, ohne es zu bräunen. Rühren Sie dann Kurkuma und gemahlenen Ingwer unter, bis ein tiefes, würziges Aroma aufsteigt.

4. Schonendes Garen

   Geben Sie den abgetropften Reis und die Linsen in den Topf. Alles gut umrühren, damit jedes Korn mit dem aromatischen Fett überzogen wird. Mit Wasser aufgießen und salzen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Topf fest verschließen.

5. Die perfekte Textur

   Das Gericht ist fertig, wenn das Wasser vollständig aufgenommen wurde und die Körner sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Die Konsistenz sollte geschmeidig und wunderbar cremig sein, fast wie bei einem guten Risotto.

Chef-Tipps

• Sollte die Mischung während des Garens zu trocken werden, gießen Sie einfach einen Schluck kochendes Wasser nach: Das Ziel ist eine Textur wie bei einem dicken, sämigen Eintopf.
• Für ein besonders luxuriöses Geschmackserlebnis servieren Sie das Kichdi mit einem extra Löffel frischem Ghee, das direkt auf dem heißen Teller schmelzen darf.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter ca. 3 Tage haltbar. Da der Reis auch nach dem Kochen weiter Feuchtigkeit aufsaugt, beim Aufwärmen einfach mit einem Schuss Wasser wieder geschmeidig rühren.