Traditionelles Linsen-Khichdi mit Ghee

Zubereitung

Eine cremig-zarte Liaison aus Reis und Linsen, veredelt mit nussigem Ghee. Der aufsteigende Dampf trägt das warme, einladende Aroma von geröstetem Kreuzkümmel direkt in die Nase.

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   Mischen Sie den weißen Reis mit dem Moong Dal und waschen Sie beides gründlich unter kaltem Wasser ab, bis dieses vollkommen klar bleibt. Lassen Sie die Mischung anschließend 15 Minuten quellen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

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   Erhitzen Sie das Ghee in einem Topf. Sobald es heiß und flüssig ist, geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinein. Sie sollten sofort zischen und ihr volles Aroma entfalten, ohne dabei zu verbrennen.

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   Geben Sie die Zwiebelstreifen, den gehackten Knoblauch, den frischen Ingwer und die halbierte Chili hinzu. Alles dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Kurkuma und Ingwerpulver bestäuben und kurz unter Rühren mitrösten.

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   Reis und Linsen gut abtropfen lassen und in den Topf geben. Eine Minute rühren, bis jedes Korn vom Ghee umschlossen ist. Mit Wasser aufgießen, salzen und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Topf fest verschließen.

5. 5

   Sobald das Wasser vollständig aufgenommen wurde und die Konsistenz herrlich weich ist, den Herd ausschalten. Lassen Sie das Khichdi abgedeckt noch 5 Minuten ruhen. Das Gericht sollte sämig sein und den Löffel sanft umschließen, ohne flüssig zu sein.