Traditionelles Daal Fry

Eine herrlich sämige Textur, bei der die Linsen förmlich am Gaumen schmelzen. Schon beim Anheben des Deckels verführt das Aroma von in Butterschmalz geröstetem Kreuzkümmel die Sinne.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 342
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 250 g Toor Dal ( abgespült )
• 30 g Ghee
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Rundtomate ( klein gewürfelt )
• 3 piece Knoblauch ( gehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Asant
• 1 tsp Garam Masala
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 pinch Graues Meersalz
• 15 g Frischer Ingwer ( gerieben oder fein gehackt )
• 1 piece Frischer grüner Chili ( fein gehackt )

Anleitung

1. Linsen kochen

   Die Toor-Dal-Linsen unter klarem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit Kurkuma, Salz und der dreifachen Menge Wasser aufsetzen. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und sich ganz leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen.

2. Die aromatische Basis

   Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hineingeben – sie sollten sofort zischen und ihr Aroma entfalten. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles goldgelb anschwitzen.

3. Das Masala

   Die gewürfelten Tomaten, Ingwer und Chili unterrühren. Alles sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit der Tomaten verdampft ist und sich das Fett am Rand der Sauce abzusetzen beginnt. Chilipulver und Asafoetida (Hing) hinzufügen.

4. Zusammenfügen und Binden

   Die gekochten Linsen in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Falls die Konsistenz zu fest ist, mit einem Schluck heißem Wasser verdünnen. Die Sauce sollte sämig sein und den Löffel gleichmäßig umschließen.

5. Der letzte Schliff

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Garam Masala, frischen Limettensaft und gehackten Koriander unterrühren. Das Gericht nochmals abschmecken und servieren.

Chef-Tipps

• Salzen Sie die Linsen zu Beginn nur sparsam, da eine zu hohe Salzkonzentration den Garprozess verlangsamen kann.
• Das Geheimnis liegt in der Trennung des Fetts: Sobald das Ghee an der Oberfläche des Masalas schimmert, sind die Gewürze perfekt geröstet.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Da das Daal beim Abkühlen nachdickt, geben Sie beim Aufwärmen einfach einen Schuss heißes Wasser hinzu.