Traditioneller britischer Ingwerkuchen

Eine dunkle, fast schwarze, saftige Krume, die herrlich nach Ingwer und Melasse duftet. Die Textur ist wunderbar klebrig-feucht, während die Gewürze für eine wohltuende, lang anhaltende Wärme sorgen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 362
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 125 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 1 tbsp Gemahlener Ingwer
• 0.5 tbsp Zimtpulver
• 0.5 pinch Gewürznelke
• 0.5 pinch Muskatnuss
• 0.5 tsp Natron
• 57.5 g Süßrahmbutter
• 50 g Brauner Zucker
• 75 g Zuckerrohrmelasse
• 0.5 piece Ei ( verquirlt )
• 75 ml Vollmilch

Anleitung

1. Trockene Zutaten vorbereiten

   Sieben Sie das Mehl, Natron und die Gewürze (Ingwer, Zimt, Muskat, Nelken) in eine große Rührschüssel. Dies garantiert eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel und verhindert lästige Gewürzklümpchen.

2. Fett und Zucker schmelzen

   Lassen Sie die Butter zusammen mit dem braunen Zucker und der Melasse in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Rühren Sie so lange, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Mischung glatt und glänzend aussieht. Vom Herd nehmen, bevor sie zu kochen beginnt.

3. Den Teig anrühren

   Gießen Sie die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten. Das verquirlte Ei und die Vollmilch unterrühren. Schlagen Sie alles kräftig auf, bis ein flüssiger, dunkler Teig entsteht, der geschmeidig und ohne Widerstand vom Teigschaber fließt.

4. Sanftes Backen

   Füllen Sie den Teig in eine gebutterte Form. Bei 160 °C backen. Der Kuchen ist perfekt, wenn er sich in der Mitte auf Fingerdruck fest anfühlt und an einem hineingestochenen Messer kein flüssiger Teig mehr haftet.

Chef-Tipps

• Haben Sie Geduld und warten Sie 24 Stunden mit dem Genuss: In dieser Zeit setzen sich die Aromen von Melasse und Ingwer erst richtig ab, und die Textur wird noch herrlich klebriger.
• Rühren Sie den Teig nicht zu lange, sobald das Mehl untergemischt ist. So vermeiden Sie die Entwicklung von Gluten, was den Kuchen zäh statt mürbe machen würde.

Lagerung

In Backpapier und anschließend in Alufolie gewickelt, bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen lang frisch und aromatisch.