Klassische Semmelknödel

Herrlich fluffige und doch kompakte Semmelknödel, die Saucen perfekt aufsaugen. Die Textur ist zart, verfeinert mit nussiger Butter und frischer Petersilie.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 499
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 500 g Bauernbrot ( altbacken, gewürfelt )
• 250 ml Vollmilch ( erwärmt )
• 3 piece Ei ( verquirlt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 40 g Süßrahmbutter
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 pinch Muskatnuss

Anleitung

1. Die Semmelbasis vorbereiten

   Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Diese müssen komplett durchgetrocknet sein – wie Croutons –, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen, ohne dabei zu zerfallen.

2. Zwiebeln anschwitzen

   Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen.

3. Das Brot einweichen

   Die warme Milch gleichmäßig über die Brotwürfel gießen. Das Ganze etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis das Brot weich ist, aber die Würfelstruktur noch erkennbar bleibt.

4. Die Masse binden

   Eier, Butterzwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazugeben. Mit den Händen vorsichtig zu einem klebrigen, aber formstabilen Teig vermengen.

5. Formen und garziehen

   Mit angefeuchteten Händen etwa orangengroße Knödel formen. In siedendes Salzwasser gleiten lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Chef-Tipps

• Das Wasser sollte nur sanft sieden; bei sprudelnd kochendem Wasser laufen die Knödel Gefahr, auseinanderzufallen.
• Befeuchte deine Hände vor jedem Formen erneut mit Wasser, um eine perfekt glatte, gleichmäßige Oberfläche zu erhalten.

Lagerung

Im Kühlschrank halten sie sich ca. 2 Tage. Übrig gebliebene Knödel am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun anbraten – ein absoluter Klassiker!