Klassische Semmelknödel
Zutaten
- 500 gBauernbrot (altbacken, gewürfelt)
- 250 mlVollmilch (erwärmt)
- 3 Stk.Ei (verquirlt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 40 gSüßrahmbutter
- 0,5 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 PriseMuskatnuss
Zubereitung
Herrlich fluffige und doch kompakte Semmelknödel, die Saucen perfekt aufsaugen. Die Textur ist zart, verfeinert mit nussiger Butter und frischer Petersilie.
- 1
Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Diese müssen komplett durchgetrocknet sein – wie Croutons –, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen, ohne dabei zu zerfallen.
- 2
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen.
- 3
Die warme Milch gleichmäßig über die Brotwürfel gießen. Das Ganze etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis das Brot weich ist, aber die Würfelstruktur noch erkennbar bleibt.
- 4
Eier, Butterzwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazugeben. Mit den Händen vorsichtig zu einem klebrigen, aber formstabilen Teig vermengen.
- 5
Mit angefeuchteten Händen etwa orangengroße Knödel formen. In siedendes Salzwasser gleiten lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Wasser sollte nur sanft sieden; bei sprudelnd kochendem Wasser laufen die Knödel Gefahr, auseinanderzufallen.
- Befeuchte deine Hände vor jedem Formen erneut mit Wasser, um eine perfekt glatte, gleichmäßige Oberfläche zu erhalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich ca. 2 Tage. Übrig gebliebene Knödel am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun anbraten – ein absoluter Klassiker!
