Tiropita

Ein goldbrauner Filoteig, der beim ersten Biss in tausend Splitter zerfällt und einen warmen Kern aus geschmolzenem Käse offenbart. Der Duft von feiner Butter und frischer Minze erfüllt den Raum, sobald das Blech aus dem Ofen kommt.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 570
• Proteine: 23 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 49 g

Zutaten

• 1 piece Filoteig ( in Streifen geschnitten )
• 250 g Frischkäse ( gut abgetropft )
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 100 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 1 piece Frische Minze ( fein gehackt )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Feta ( zerkrümelt )

Anleitung

1. Die Füllung vorbereiten

   In einer Schüssel den Frischkäse und Feta mit einer Gabel zerdrücken. Die verquirlten Eier, Pfeffer und fein gehackte Minze unterrühren. Die Masse sollte dabei leicht stückig bleiben und kein vollkommen glattes Püree werden.

2. Mit dem Filoteig arbeiten

   Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, ohne sie zu bräunen. Ein Blatt Filoteig vorsichtig ausbreiten und großzügig mit der Butter bestreichen. Der Teig sollte durch das Fett fast durchscheinend werden.

3. Die Dreiecke falten

   Den Teig in breite Streifen schneiden. Jeweils einen Löffel der Füllung an das untere Ende setzen und den Streifen schrittweise zu einem Dreieck zusammenfalten. Wickeln Sie fest genug, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.

4. Goldgelb backen

   Bei 180 °C im Ofen backen. Sobald die Kruste tiefgoldbraun glänzt und der Teig beim vorsichtigen Antippen hohl klingt, ist die Tiropita perfekt. Sofort servieren, solange sie noch maximal knusprig ist.

Chef-Tipps

• Decken Sie die Filoteigblätter während der Arbeit unbedingt mit einem leicht feuchten Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen und wie Glas zerbrechen.
• Sparen Sie nicht an der Butter zwischen den Schichten – sie ist das Geheimnis für die wunderbar luftige Blättrigkeit.

Lagerung

Hält sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen für 5 Minuten in den heißen Ofen schieben, um die Knusprigkeit zurückzuholen; die Mikrowelle sollte man meiden, da der Teig darin weich und zäh wird.